鸡蛋卷是我们大家都熟知的一种食物，我们大部分人把它当做零食，这种零食口感爽脆，蛋香浓郁，所以深受大家的喜爱。在广东每逢过年过节，大部分人就喜欢用它来当做礼品来赠送。网上也有很多自制蛋卷的教程，制作步骤五花八门，唯一不变的就是需要用到蛋卷器。这种机器我们买来挺鸡肋的，半年一个月用一次不到，买了就是闲置，过了就会后悔。
这次分享的是蛋卷的做法，但是我们不需要用到蛋卷器也能做。自制不用蛋卷器的蛋卷，吃着无比酥脆，蛋香浓郁。调料里面加入了黑芝麻，吃着也有浓郁的芝麻香，口感酥脆，味道香甜，自制的一点也不比外面买的差。因为不需要使用到蛋卷器，所以我们要自己做一个辅助的东西，这些东西很容易找得到，可以用任何东西代替。
整体步骤不简单，需要用到的材料也不错，主要是鸡蛋，调味用的白糖跟芝麻，增稠用的低筋面粉或者面粉。看个三分钟左右就可以学会。喜欢的朋友不要错过这道做法了，想吃蛋卷之后就能自己在家做。感兴趣的朋友就可以收藏起来试一试哦！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
80克面粉，3个鸡蛋，50克白糖，70克玉米油，10克黑芝麻。
【制作步骤】
1.三个鸡蛋磕入碗中，加入50克白糖，用工具把白糖搅拌到融化。
2.接着加入70克玉米油，搅拌均匀。油要用没有味道的最好，不然吃着一股油渍味。大豆油、色拉油都可以用。
3.再往里面加入80克面粉，一边倒一边搅拌，搅拌到看不见颗粒感。然后再加入10克黑芝麻就可以了。面粉最好过筛一遍，这样就不容易结团。有低筋面粉的就用低筋，吃着更酥脆。
4.起锅刷油，先不要开火，舀一勺面糊到锅里，在表面盖一张油纸。
5.找一个平板的工具，我用硬纸皮，然后包个保鲜膜，再做一个提手，这样一个按压神器就完成了，往面糊上按压，面糊就会扩大摊开。
6.因为手按的受力不均，所以提起来之后用刮刀刮平整一点。开小火慢慢把它烙熟。
7.定型之后把油纸揭掉。
8.反复翻面多次，烙干它的水分。烙到两面颜色金黄。
9.趁热移到案板上，用两根筷子，夹缝夹住蛋饼，然后卷起来。
10.卷好就拔出筷子，让它稍稍定型，然后就可以松手了。完全冷却之后它就变得酥脆了。摊的饼皮越薄，它就越脆哦！
小贴士：
1.如果你的蛋卷不脆，那就要看看摊的饼皮薄不薄了。
2.白糖量根据个人喜好来调整，喜欢吃甜一点的就加多点。
