秋冬季节，各种根茎类蔬菜纷纷上市，其中最受瞩目的，当属白萝卜。
民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，“萝卜上市，医生没事”“萝卜上了街，药方把嘴撅”的俗语也有不少人听说过……那么在这个满城尽飘萝卜香的时节，我们就来讲讲白萝卜究竟有些什么本领特长吧~
医学家李时珍曾赞誉萝卜为“蔬中之最有益者”，那它到底对身体有什么益处呢？
1清热生津
冬季气候本就偏干，室内还常会用空调、暖气等设备取暖，再加上过度进补，可能导致内火较重，出现心悸心烦、牙龈肿痛、面红耳赤等表现。而白萝卜味甘辛、性偏凉，且所含水分比较高，此时常吃有助于清除内火、降燥生津。
2化痰止咳
白色入肺，相对其他萝卜来说，白萝卜在润肺化痰、止咳定喘方面的效果会更强一些，很适合嗓子干痒、咳嗽痰黄等问题的人食用。
3消食下气
白萝卜还具有不错的下气和消滞作用，吃多了大鱼大肉，有腹胀、嗳气等困扰的人，可以吃点它来帮助缓解。从现代营养学的角度来说，白萝卜中富含的纤维素、芥子油等成分也有助于加速肠胃蠕动，促消化、防便秘。
冬季是白萝卜的主场，超市、菜场里的白萝卜变得格外紧俏起来。那要想买到一根好萝卜，应该怎么挑呢？
一看外形：最好选择个体大小均匀，根形圆整者；
二看表皮：表皮应该光滑，没有斑块，少有褶皱；
三看根须：根须笔直，不能有开叉和分裂；
四掂重量：个头差不多的白萝卜，掂起来手感重的水分充足，口感更佳；
五听响声：用手指轻敲白萝卜中间位置，听起来声音清脆的可以买，若是声音浑浊，说明内里可能是空心的，切勿选购。
带着清甜香味的白萝卜是万能搭配好手，清炒、煲汤、做小吃都是美味。
不过大家可能不知道，白萝卜不同部位的口感不同，适合的烹调方式也略有差异。若能将它分段食用，那能为舌尖与健康带来更大的满足~
萝卜缨（萝卜叶）
很多人在烹饪时顺手就把萝卜缨切下来扔了，殊不知它其实是一种非常好的深色蔬菜——其钙含量超过牛奶，在一众蔬菜里名列前茅；还富含维生素C、维生素K、钾、叶酸、膳食纤维等成分，营养价值可以与大红的羽衣甘蓝相媲美。
因为含有一股十字花科蔬菜特有的清苦味，所以萝卜缨在烹饪前建议先焯个水，之后就和普通叶菜一样烹饪，制馅、拌菜、小炒、蒸菜饭皆可。
清香窝头——通便控脂
做法：白萝卜缨入锅焯水，捞出过凉水，攥干水分后切碎备用。白面粉、玉米粉按1:1的比例混合，加入酵母、白萝卜缨、水和成面团，捏成窝窝头，上锅大火蒸5分钟即可。
上段
指靠近萝卜缨这一端约3~5厘米左右的部分。甜味多、辣味少、水分足，适合生吃、榨汁、做蔬菜泥、拌凉拌菜等。
萝卜梨汁——润肺化痰
做法：将白萝卜去皮切块，雪梨也切块，一起放入榨汁机中。饮用时可加适量蜂蜜调味。
中段
即一根萝卜中间的一段。这部分甜味和辣度相当，炖、烧、蒸都适宜。
萝卜烧土豆——补中益气
做法：起油锅，下入五花肉丝、大料、葱、姜，炒出香味后放入白萝卜丝，待白萝卜丝软塌后盛出备用。
另起油锅，下入五花肉丝、葱、姜、土豆条炒香，倒入开水盖盖焖5分钟。土豆成熟后，倒入炒好的萝卜丝，加盐调味。出锅后撒入焙香的干辣椒、香菜即可。
尾部
纤维较多，且含有较多的芥子油，辛辣味相对较重，改刀时切薄一点口感更好。烹饪可以选择腌制、煮汤、煎炒等方式。
萝卜泡菜——开胃消食
做法：泡菜罐用开水冲烫后晾干，放入煮好的花椒盐水、凉白开、白醋、白酒、野山椒，再加入切段晾干的白萝卜条、芥菜杆、小米椒，加入凉白开没过食材，密封好后放置于阴凉通风处，一周后即可食用。
（养生大国医）
