这道酸辣开胃凉拌柠檬手撕鸡，用了鸡大腿肉代替，因为鸡大腿肉嫩而不柴、嫩滑细腻，怎么煮都不会老，口感非常细嫩，很适合做手撕鸡。葱蒜、柠檬、香油的调味，又升华了鸡肉的香味。口感嫩滑爽口、鲜香美味、酸爽过瘾，贼入味好吃，每吃一口都是愉悦的享受！
下面就跟大家分享一下，酸爽美味柠檬手撕鸡的做法。
材料：鸡大腿、柠檬 、黄瓜瓜丝 、香菜 、蒜末、小米椒、小葱 、姜片、辣椒面、花椒油、香油、白芝麻 、鸡精、白糖 、食盐、生抽 、料酒、陈醋 、蚝油 。
做法：
一、锅中倒入清水，鸡腿冷水下锅。加入小葱、姜片、食盐、料酒，一起煮15分钟。关火再焖5分钟，筷子戳不出血水即可。
二、鸡腿煮好，捞出立即放入凉水中冰几分钟，然后再撕成丝放到大碗中备用。
三、黄瓜洗净切丝、小米椒洗净切段、香菜去除根部洗净切段、柠檬去皮切片。
四、碗中放入辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末、烧热油淋上，搅拌均匀。
五、再加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、花椒油，一起搅拌均匀备用。
六、把切好的黄瓜丝、香菜、小米椒、柠檬片，一起放入到装有鸡丝的大碗中。再倒入刚才调好的料汁，一起抓拌均匀入味即可。
天气炎热，来盘下饭凉拌菜，酸辣开胃凉拌柠檬手撕鸡。简单开胃热量也不高，低脂低卡好吃不怕胖。简单易做、清爽可口、酸辣开胃、鲜香美味，下饭下酒皆可！
