说到糖醋蒜，对于每个北方人来说，都不陌生吧！在我们北方，大蒜可是我们日常生活中必不可少的配料啦。每次过年过节吃饺子的时候，必备的一种调味品就是大蒜啦！就好比南方人吃火锅的时候需要火锅底料蘸着吃。而大蒜就相当于这个火锅底料，80%的北方人都能生吃大蒜。不知道大家喜欢吃生吃大蒜吗？
这不马上就要立夏啦，在这春末夏初的季节里，正是很多鲜蒜大量上市的季节。这个时候的鲜蒜价格便宜、营养高、口感爽脆、不容易烧心。对于喜欢吃糖醋蒜的朋友来说，有口福啦！
每年的这个时候，我家的89岁的老奶奶都会叮嘱我从外面多买一些鲜蒜回来。然后自己在家腌着吃，几乎每个北方人都不从外面买糖醋蒜了。大多数人都会自己在家腌着吃，小时候家里有一片菜园，家里的菜园种了很多的鲜蒜，这不因为特殊原因，今年没有种，所以就只能在外面买着吃啦。
现在的大蒜价格也不贵，如果碰到好的商家的话。5块钱就能买上两大捆，每一捆在两斤左右。花5元就能买4斤了。很多朋友在家腌糖蒜的时候，只会放白糖和醋。难怪味道不正宗。今天我就把89岁老奶奶腌了一辈子的糖醋蒜方法分享给大家，喜欢糖醋蒜，但又不会做的朋友。赶紧跟着我来学习一下吧！话不多说，直接给大家分享干货啦！
——糖醋蒜的正确腌制方式——
准备食材:紫皮大蒜4斤、白醋1000毫升、陈醋100毫升、白砂糖30克、黄冰糖300克、未加碘精盐、高度白酒。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的紫皮大蒜四斤，把它的外皮给它剥掉。留最里面的两层内皮就可以啦。腌糖醋蒜时，最好选择紫皮大蒜。紫皮大蒜的辛辣度低于白皮大蒜，而且它里面含有丰富的花青素，具有抗氧化能力。里面的大蒜素含量高，抑菌效果比较好。
2.处理好的大蒜放在清水中给它清洗一遍。放在干净的篦子上，给它晾晒3到5小时。把表面的水分晒干，这样储存的时候更容易长久一些。
3.准备腌糖醋蒜的料汁:白醋1000毫升、陈醋100毫升搭配颜色、白砂糖30克、黄冰糖300克倒入炒锅内。不用盖盖子大火烧开。水烧开后转中火慢慢熬制融化。大约煮沸五分钟。
4.然后关火晾凉。准备四个无油无水的玻璃瓶，然后把量好的大蒜直接装入里面。晾凉的糖醋汁也加进来。最后每一个瓶子中都加入一两的高度白酒。高度白酒可以杀菌消毒。
5.在上面封上一层保鲜膜，然后盖上盖子密封保存半个月就可以吃啦。用这个方法做出来的糖醋蒜，口感爽脆又解馋。下次吃饺子的时候再也不用担心没有好吃的糖醋蒜啦。
