紫苏，唇形科紫苏属一年生草本植物，我们这里叫紫苏和苏麻，各个地方有各个地方的名称，紫苏叶是一种在南方地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，我们这里在端午节左右做蔬菜食用，紫苏的种子我们叫苏麻，是春节期间制作汤圆的馅。种子榨出的油叫苏子油。
紫苏营养丰富，根据有关营养分析资料：紫苏嫩叶含蛋白质3.8 %，脂肪1.3%碳水化合物6.4 %，每100克紫苏嫩叶含有矿物质磷44 毫克，微量元素铁2.3 毫克，维生素含量丰富，每100克紫苏嫩叶含有胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克。种子。苏子含蛋白质含量25 %，还含有多种维生素，如谷维素、维生素E 、B1、甾醇、磷脂等。苏子榨出的油叫苏子油，可以食用。紫苏以枝叶和种子入药，具有发散风寒，理气宽胸的功效。
我们这里的紫苏非常多，野生的、人工种植的都有，一般在端午节恰好作为蔬菜利用，秋季结实后收集种子作为曾经期间汤圆的馅。紫苏的生长适应能力很强，对环境的要求不高，耐瘠薄、适应性强，只要有植物生长的地方紫苏就能生长，一般生长在排水良好，肥沃的沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边。如果土质良好、温暖湿润适宜生长的土壤，紫苏生长旺盛、产量更高、品质更好。我家乡农村种植苏麻主要是利用边头地角、石旮旯、生地种植。种植目的主要是为春节期间制作汤圆的馅。基本上家家户户都种植。
紫苏怎么种植呢？
种植土地的选择：虽然紫苏适应性比较强，耐瘠薄，只要有皱纹生长的地方都可以生长，但是土地瘠薄，水肥条件差，紫苏的植株矮小，植株茎叶和种子产量很低。要达到高产，必须选择肥沃、疏松、湿润的土地种植。
播种育苗方法：紫苏种植采用直播或者育苗移栽都可以，但是以育苗移栽比较好，产量高。
1、直播：春季播种一般在三月份，在翻犁耙平整理好的种植地内按行距60厘米开很浅的播种沟进行条播，播种后覆盖一层薄泥土并且稍微压一下。也可以按行距50厘米，株距25—30厘米进行穴播，播种后及时浇水。每亩播种量为1—1.5公斤。条播的在苗高15厘米时按株距30厘米进行定苗，多余的苗可以进行移栽。缺窝断行的要进行移栽。
2、育苗移栽：育苗地要选择在向阳温暖的地方，在4月上旬播种，在播种前浇一次水等水渗透后，将种子均匀地撒在育苗地上，同时覆盖细泥土1厘米左右，稍加压实就可以。播种后要保持土壤湿润，气候干旱时要早晨和晚上浇水，一般在7—8天就可以出苗。齐苗后进行间苗，疏去过密的幼苗，并且经常除草，适时浇水。当苗高15—20厘米时，在6月上旬选择阴天进行移栽。按55—60厘米的行距开沟，深度为15厘米左右，将苗按30厘米的株距排列在沟的一侧，然后覆盖泥土踏实，随后进行浇水。
紫苏的田间管理
在植株高30厘米以上时进行追肥，每亩施人畜粪尿1000—1500公斤，或者施硫酸钙5—10公斤、过磷酸钙10公斤，在行间开沟施下，或者均匀地撒在行间，然后松土培土，将肥料覆盖好。孕蕾期根据土壤的湿润情况浇水1—2次。雨后要及时排水。当植株长大封垄后就不再管理。
紫苏的病虫害防治
1、锈病，主要危害叶片，病株先在下部叶背面生黄褐色斑点，逐渐扩大到全株甚至于邻株，在潮湿的情况下蔓延更快。严重的时候，叶背面密布黄褐色斑点，叶片枯黄，翻卷脱落。
防治方法：提早收购，并清除田间落叶。开沟排水降低地面湿度。发病初期可用97%敌锈钠300—400倍液加入少量洗衣粉，或者用波美0.2—0.3度石硫合剂，每隔7—10天喷洒一次，连续2—3次。
2、斑枯病
斑枯病一般从六月份到收获都有发生，危害紫苏生长。
初期在叶面上出现大小、形状都不相同的褐色或黑褐色小斑点，之后发展为圆形或者多角形的大病斑，直径一般在0.2—2.5厘米。病斑在紫色叶片上不明显，但在绿色叶片上比较明显，干枯后常常形成空洞，严重时病斑汇合，叶片掉落。
防治方法：选留没有病的植株种子作种。注意土壤的排水，合理密植，避免种植过密。在发病初期开始，用80%可湿性代森锌800倍液，或者1：1：200波尔多液喷雾。每隔7天1次，连喷2—3次。
3、苏子卷叶螟，幼虫危害叶片和顶梢，多吐丝将顶梢叶片卷曲成一团并在其中取食。
防治方法：用50%磷胺乳油1000倍液或者50%杀螟松1000倍液喷雾。
4、红蜘蛛
6月到8月天气干旱，湿度高的时候极易出现。红蜘蛛成虫细小，一般为橘红色，有时黄色。红蜘蛛聚集在叶背面刺吸汁液，初期叶片出现黄白色斑点，后在叶面可以看见较大的黄褐色斑点。斑点扩展后，全叶变黄，叶子随之脱落。
防治方法：早期用40%乐果乳剂2000倍液喷杀。收获前半个月停止喷药，以保证药材上不留残毒。
5、金龟子，以成虫吸食叶片，多发生在7—8月份。
防治方法：用50%磷胺乳油1000倍液或者50%杀螟松1000倍液喷雾。
6、银纹夜蛾，7月到9月幼虫危害紫苏生长，叶子会被咬成空洞，老熟幼虫在植株上作薄丝茧化蛹。
防治方法：用90%晶体敌百虫1000倍液喷雾。
紫苏的采收，收割苏叶、苏梗一般在9月上旬花序刚长出来时采收，将植株倒挂在通风背阴处晾干。[D1] [D2] 苏子一般在秋季种子成熟后采收。
