提到燕麦，可以说是无人不知，无人不晓的食材。用燕麦加工制成的食物，如燕麦米、燕麦片、燕麦粉、燕麦奶等等，是不少人一日三餐的必备。早上冲一杯热乎乎的燕麦片，好吃又饱腹，感觉这一天都充满了能量。而蒸大米饭时加点燕麦米或者燕麦片，米饭更香，营养也更全面。
平时去超市买燕麦食物时，大家会发现除了常见的白色燕麦外，还有一种黑色的燕麦，它俩之间有啥区别？应该买哪种好？下面，我们就来具体说说。
黑燕麦和普通燕麦区别在哪？
关于黑燕麦和普通燕麦的区别，可以总结为下面4点：
- 1、品种不同
黑燕麦和普通燕麦， 都同属于燕麦大家庭中，只是细分的品种不同。黑燕麦培育成功的时间比普通燕麦晚一些，在细胞染色体分布上也有显著的区别。
一般来说，黑燕麦每个体细胞中有2个染色体组，而普通燕麦每个体细胞中有6个染色体组。不过随着科学技术的发展，目前也有8个染色体组的黑燕麦被培育出来。
从品种上看，两者最大的区别在于体细胞中染色体组数量的不同。
- 2、外观不同
黑燕麦的外观颜色偏黑色到咖啡色之间，中间还夹杂点白色，质感相对粗糙一些，摸起来比较硬实；普通燕麦的外观颜色偏白色到淡黄色之间，质感相对细一些，摸起来没黑燕麦硬。
从外观上看，两者最大的区别在于颜色，一个是偏黑色，一个是偏白色。
- 3、口感不同
黑燕麦制成的食物，烹制熟后，口感略生硬，吃起来很有嚼劲；普通燕麦制成的食物，烹制熟后，口感比较软，吃起来很容易咀嚼。黑燕麦的饱腹感也强于普通燕麦。
比如同样是即食麦片的情况下，用黑燕麦制成的麦片和用普通燕麦制成的麦片相比，口感上也会略有差异。黑麦片冲泡开的时间要长一些，很难泡软，颗粒之间相对没那么黏；而白麦片冲泡开的时间比较短，很容易就泡软了，并且整体呈粘稠的状态。
从口感上看，两者最大的区别在于软硬度和粘稠度，黑燕麦吃起来比普通燕麦更耐嚼，普通燕麦口感比黑燕麦更粘稠。
- 4、营养不同
黑燕麦的外观颜色，正是来自于它体内含有的花青素。花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能，就是自由基清除能力和抗氧化能力。
已经有科学研究表明，花青素的抗氧化性能比维生素E高50 倍，比维生素C高20 倍。而普通燕麦中则不含有花青素。此外，黑燕麦中的膳食纤维、蛋白质和碳水化合物含量，也略高于普通燕麦。
从营养上看，两者最大的区别在于是否含有花青素，黑燕麦中含有丰富的花青素物质，而普通燕麦中则没有。
黑燕麦和普通燕麦买哪种好？
据有关数据分析，燕麦中含有丰富的粗蛋白质以及磷、铁、钙等微量元素，而燕麦中水溶性膳食纤维含量分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。无论是黑燕麦还是普通燕麦，都是极具营养价值的食物，因此，大家可以根据自己的口感喜好购买。
不过，要提醒大家的是，在购买的时候，优选加工程度较初级的燕麦制品。因为燕麦经过精细加工后，里面含有的营养成分也会损失掉很多。
结语
黑燕麦和普通燕麦的区别，主要集中在4点，分别是品种不同、外观不同、口感不同和营养不同。在认识了它们的区别后，大家下次去超市买燕麦时，就不会再傻傻分不清了。
