辣炒蛏子是大排档必点的一道海鲜小炒，但是69一盘吃得并不过瘾，今天安东坦教你在家做出大排档同款蛏子，实现蛏子自由
用料
- 蛏子 一斤
- 大蒜 3瓣
- 葱段 4段
- 姜 3片
- 小米辣 4个
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 盐 1克
- 白糖 1勺
- 水淀粉 少许
做法步骤
1、北京菜市场的蛏子是18一斤，一般一斤的蛏子就足够两人吃了
2、姜蒜切片，大葱和小米辣切段，小葱切段备用
3、烧一锅水，准备给蛏子焯水用的，焯水可以有效给蛏子去沙
4、等水开时候，可以调一下酱汁，空碗放入耗油，生抽，白糖，淀粉，最后加入三勺清水搅匀
5、水开后放入蛏子，等水再次烧开后捞出
6、焯水后的蛏子冲凉水，去泥
7、起锅烧油，加入配料炒香
8、然后加入一大勺郫县豆瓣辣酱，继续翻炒
9、炒出红油下蛏子
10、翻炒后加入刚调好的酱汁
11、翻炒到酱汁收干，就可以装盘了
12、装盘后撒上小葱段，这道街头美味就完成了，一定要趁热吃才够味！
蛏子的营养功效
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
