一个鸡腿,半斤蘑菇,花上一个小时,就可以喝上鲜美的鸡腿蘑菇汤。这道汤水符合营养学,汤水没有反复炖煮,不用担心嘌呤过高。蘑菇的鲜味正好弥补了鸡汤熬煮时间不足,汤水不够香浓的缺陷,入口汤鲜味醇。
【食材】鸡腿1个(400g)、蘑菇300g、清水1500ml、盐适量
【做法】
1. 准备好新鲜的蘑菇与鸡腿,蘑菇切除根部,鸡腿斩成大块。
2. 鸡腿洗净,冷水下锅,煮开后,将鸡肉取出,冲洗干净浮沫。
3. 蘑菇用淡盐水浸泡,冲洗干净。
4. 砂锅煮开水,下鸡腿,大火煮开后,再转小火煮30分钟。
5. 下蘑菇,转大火煮开,再转小火煮15分钟。
6. 加盐调味,熄火即可食用。
【小五食记】
1. 鸡腿煮汤之前,可以先过一下水,这样煮出来的汤水比较清鲜。
2.蘑菇煮汤之前,一定要清洗干净,可先用盐水浸泡,再用流动的清水冲洗干净。