一年中最适合吃香椿的季节到了，这个时候香椿是最应季的食材，错过了可要在等一年了，那么香椿芽除了炒鸡蛋，其实凉拌也是很受欢迎的做法，今天就分享一下香椿芽拌豆腐酒店的做法，不用焯水的小妙招！
如图所示：
香椿芽拌豆腐很多人在家也都有制作过，怎么能保持香椿芽的味道，而且又不破坏它的口感，大厨今天介绍自己的制作心得窍门，一起看看吧？
准备食材：老豆腐250克，香椿芽100克，香油适量，盐味适量？
制作方法：
⒈首先把准备好的香椿芽，清洗干净，控水，接着用刀去除老的部分，切成小段，大小可以随意！
⒉把切好的香椿芽放入碗里，加入约3克的盐，用筷子搅拌均匀，腌制3分钟左右！
⒊把准备的豆腐用刀切成3厘米大小的丁，也可以根据自己的喜好选择大小，切好后放入盆里备用！
⒋这个时候简单处理一下香椿，把腌制好的香椿挤出水分，放到豆腐里，放入适量的盐味，加入香油搅拌均匀即可！
最后试一下味道，味道合适的话，直接装盘即可，简单的香椿芽拌豆腐就做好了？
制作心得：
①：香椿芽其实可以不用焯水的，用盐腌制一下能更好的保存香椿的香味，口感爽脆！
②：腌制香椿以后用手挤一下水分，防止味道太咸！
③：再次加入盐调味时可以用水稀释以后再用，这样盐溶解了，不容易把盐味搅拌均匀，味道更均匀！
以上是我在酒店工作中使用的方法，简单易学，做出来口感好，特别爽脆，香椿芽的香味更浓，如果最近您在吃香椿芽，不妨试试这个方法！
