今天为大家推荐一道丹东美食炒叉子， 说起炒叉子就得谈到一个故事，故事起源在唐朝时候，那时候有一只族群名为“女真”，一句话叫作"女真族不满万，满万不可敌。"女真人，不能满一万，满一万就无敌于天下，可见他战斗力之强悍。而在1114年时，女真部落出了一个名人完颜阿骨打，他他征集部落男丁，一起抗击大辽。
在部落里有这么一户人家，有位老妇人有两个儿媳妇，因为儿子被完颜阿骨打征兵了，所以这个老妇人分别在 大儿媳妇在家住几天，又在二儿媳家住几天，因为大儿媳对他不好，所以老妇人就经常住二儿媳家。刚好那年部落里闹饥荒，人人都吃不上粮食，二儿媳没办法，把发酵苞米（玉米）磨成面，做成条给老妇人吃，因为酸爽的酸汤子之名。后期女真族是我们现在的满族，因为酸汤子口味过酸不好待客，改良了苞米叉子。
丹东满族人较多，做炒叉子的样式有很多种，黄蚬子炒叉子、蛋炒叉子、肉炒叉子等。下面我们来说一下炒叉子的具体步骤：
一、买叉子时要看好包装，如果叉子有黏液说明已经坏了不要再购买，叉子过硬说明放置时间过长，也不要再买。将买来的叉子开袋，将锅中的水烧到有水蒸气时，倒入买好的叉子，将大火改中火，煮2分钟就可捞出。
其实在这一边描述时我就口水直流了，我先去吃一盘。
炒好备用（炒的方式参考叉子炒法），把锅洗净，开火烧锅中无水，倒入炒勺量，两勺猪油，油冒少量烟时，倒入拍碎好的大蒜和4分之一洋葱，小火炒至有香味时倒入切好洗净的韭菜和少量香菇片，倒入半炒勺海鲜酱油，少量盐和鸡精，耗油少量倒入炒好的肉片翻滚，有气泡时倒入叉子，搅拌翻勺4次后倒入炒好的鸡蛋黄蚬子，翻勺4次出锅。
其实在这一边描述时我就口水直流了，我先去吃一盘。
炒法），把锅洗净，开火烧锅中无水，倒入炒勺量，两勺猪油，油冒少量烟时，倒入拍碎好的大蒜和4分之一洋葱，小火炒至有香味时倒入切好洗净的韭菜和少量香菇片，倒入半炒勺海鲜酱油，少量盐和鸡精，耗油少量倒入炒好的肉片翻滚，有气泡时倒入叉子，搅拌翻勺4次后倒入炒好的鸡蛋黄蚬子，翻勺4次出锅。
其实在这一边描述时我就口水直流了，我先去吃一盘。
