烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

小朋友的爷爷自己养的猪特意从东北寄回来的猪肉。拆了肉后用一些碎肉和整肉搭配做了香肠,广式和麻辣。其中也做了一部分黑椒味的脆皮香肠,烤了或者煎了给小朋友吃。

By empty8311

用料

  • 五花肉 1公斤
  • 糖 50g
  • 盐 20g
  • 白酒或者米酒 70g
  • 水 60克
  • 红曲米粉(没有可以不放) 1颗黄豆大小
  • 肠衣 适量
  • 棉线
  • 胡椒(黑胡椒) 20克
  • 玉米淀粉 60克

做法步骤

烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

1、网上很多自制香肠的做法。调料如上和肉馅抓匀,用筷子向一个方向搅动上劲,静置冷藏半小时后用猪肠衣或者羊肠衣灌肠。用棉线绳在合适的长度打结。

烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

2、挂在阴凉通风处风干表面4个小时左右,或者一个晚上。我这个是晚上灌的香肠,有一部分是麻辣的腊肠。

烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

3、取下表面风干的香肠煮熟。

烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

4、冷水入锅,全程小火!一定小火,避免肠衣表面爆。

烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

5、清除浮沫。用筷子撑一撑避免贴着锅底烫破。

烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

6、清理浮沫再煮大概15分钟,一直用小火,香肠鼓鼓的浮起来就可以了。

烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

7、捞出从打结处剪断。多的可以冷冻起来,随吃随取。

烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

8、入烤箱上下管200℃,17分钟。(我是自己大概约个时间烤的)

烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

9、要烤好了!椒香四溢,皮脆里嫩。

烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

10、感觉我还是烤得有点火大了。味道还是好的。唯一有个问题就是:灌香肠都需要用到酒的,不知道做熟以后小朋友吃会不会还会有影响。如果想吃口感细腻一点的,可以用料理机打成肉泥做。我是剁成肉馅做的。

烤箱烤肠怎么烤(在家就能做出外面美味的黑椒脆皮肠)

11、香香脆脆小朋友吃地很香呀!

小贴士

1.费时主要是做香肠,不过灌香肠又是一劳永逸的事情。台湾口味,麻辣口味根据自己口味自行调整。 2.灌好以后要晾几个小时,风干表皮肠衣,我是风干了一个晚上。 3.煮的时候冷水下锅,全程小火。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

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