食用醋的主要成分是乙酸，也就是醋酸，其在化学界是酸性。
我们平时所说的酸性食物和碱性食物，并不是我们所感觉到的口感上的酸碱度，而是从最终的代谢产物上来说的，如果代谢产物呈现出碱性，就是碱性食物，如果代谢产物是酸性，就是酸性食物。
食醋被食用后，在人体内酶的参与反应下，释放二氧化碳和水。由于二氧化碳可以被排出，降低了体内的碳酸含量，从而使体液呈弱碱性。食醋从口感上来说是酸的，但是代谢的产物是碱性的，所以食醋虽然酸，却是碱性的食物。食用醋的主要成分是乙酸，也就是醋酸，其在化学界是酸性。
我们平时所说的酸性食物和碱性食物，并不是我们所感觉到的口感上的酸碱度，而是从最终的代谢产物上来说的，如果代谢产物呈现出碱性，就是碱性食物，如果代谢产物是酸性，就是酸性食物。
很多人认为，如果食物尝起来是酸的，那么一定是酸性食物，反之则是碱性，但这种说法是真是假呢？醋实为碱性食品
酸味的醋其实是一种碱性食物，当被人体摄入并参与代谢时，会产生碱性物质，使人体体液趋于碱性，醋中含有大量的有机酸，口感醇厚、绵长、绵软可口。所以在镇江、上海等很多城市都流行喝醋，时尚女性将醋与红白葡萄酒、矿泉水、雪碧等饮品混合，自己制作美味、多彩、营养的清凉饮料，并赋予其“红粉佳丽”和“朦胧美人”等诗意的名称。
