无论是在餐馆还是在自己家里，都有可能因为吃了问题食物而生病。食物出了问题，很多情况是因为没有安全的存储和处理食物造成的。
自从冰箱发明以来，各种肉类、海鲜都可以长时间的保存在冰箱中而不变质。但是冰箱不是保险箱，并不是说只要放到了冰箱里面这些食物就可以永远保存。下面随着经济日报-中国经济网来了解下如何安全的在冰箱中保存肉类吧。
冷冻室存放准则
冷冻室一般设置温度为零下18℃，在这种温度下肉类可以保存相对比较长的时间。
牛肉
对于大多数未煮熟的牛肉，你可以在不影响质量的情况下冷冻几个月。
一般的牛肉块可以冷冻4到12个月，牛排冷冻6到12个月，绞碎的牛肉馅冷冻不应超过3到4个月。
一旦煮熟，那么冷冻保存不要超过2到3个月。
这些时间是在保证不影响质量口感的情况下，实际上肉类在冷冻室的保存时间可以长很多，但是有可能会影响肉类质量。
猪肉
生猪肉，冷冻保存类似牛肉。排骨在冰箱中可以放置4到6个月。
煮熟的猪肉，建议你最多保存2至3个月而不会影响口感。
熏制和加工过的猪肉制品，例如火腿、培根、香肠之类，建议你冷冻保存最多1至2个月。
禽肉
如果您想冷冻整只鸡，好消息是，冷冻的禽肉可以保存一年，而不会降低质量。鸡腿，鸡胸或鸡翅等部分可以保持良好的状态长达9个月，但是鸡内脏的保存时间不应超过3到4个月。绞碎的鸡肉也应保存不超过3至4个月。
海鲜
冷冻海鲜的建议要复杂一些。鳕鱼这样的脂肪含量较低的鱼类可以冷冻6到8个月。而鲑鱼等脂肪含量高的鱼类最好只冷冻2至3个月。
虾、贝类和其它海鲜可以冷冻3到6个月。煮熟的鱼应冷冻不超过4到6个月。熏制的鱼只能在牺牲口感前冷冻2个月。
冷藏室存放准则
与冷冻不同，冰箱冷藏室一般运转在4至6℃，由于温度较高你一定要密切注意存储时间，防止食物变质。
牛肉
大部分未经煮熟的牛肉，都可以在冰箱中保存3到5天。碎肉和内脏只能在冰箱中保存一到两天。熟肉保存不超过3到4天。
猪肉
新鲜的生猪肉和排骨都可以冷藏3到5天，肉末只能在冰箱中保存1到2天。
熟的猪肉制品，在冰箱中能保存2到3天。
禽肉
生的禽肉，无论是完整的还是部分，只能在冰箱中保存1到2天。煮熟可以保存3至4天。
海鲜
生的海鲜制品只能冷藏1到2天，煮熟后可以保存3到4天。腌制的鱼可以保存的时间更长一些，可以安全地冷藏14天。
