春节的脚步越来越近了，总是想来点仪式感才能证明我对节日的尊重，那么，来躁起来吧！
用料
- 猪前肘 1个
- 葱 姜 适量
- 八角 1个
- 香叶 4片
- 桂皮 1块
- 花椒 一小勺
- 小茴香 两小勺
- 白芷 一片
- 白蔻 一粒
- 良姜 一小块
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 20克
- 洋葱 半个
- 黄豆酱 两勺
- 淀粉 两勺
做法步骤
1、肘子皮在火上烧一下，去除毛，也可以让肉铺老板用火枪操作一下，用清洁球擦去烧黑的地方，凉水下锅，放姜和料酒焯水
2、撇去血沫，清洗干净用厨房纸巾擦干水份
3、少量油，倒入冰糖化开炒糖色
4、把擦干的肘子放进去，四周都沾上糖色
5、老抽，生抽倒进去
6、葱姜蒜也放入炒香
7、加热水
8、调料
9、锅开倒进去
10、切半个洋葱进去去腥
11、两勺黄豆酱
12、倒入高压锅，选择蹄膀，最大压力，大约40分钟
13、压好的肘子倒入炒锅，煮开放淀粉水收汁
14、色泽红亮，肉肘酥烂的冰糖大肘子就完成啦
小贴士
焯过水的肘子一定要擦干水份哦，不然你懂得
