河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。 在水库边游玩，偶然看见有卖河蚌的，便想着买一些回来辣炒
用料
- 河蚌肉 2斤
- 青红辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 火锅底料 适量
做法步骤
1、买回新鲜的河蚌将肉取出，处理好蚌肉
2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗，洗去表面黏液及脏东西，直至水清
3、锅中加葱、姜、料酒，将洗净的蚌肉放入水中焯熟，切记不可时间过长，否则蚌肉会变硬咬不动
4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用
5、准备蒜末，辣椒段，葱花，姜片
6、锅中热油，加入蒜末，葱花，姜片，一小块火锅底料炒化炒香
7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段，加生抽，蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅，一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦～
小贴士
焯水时间不宜过长，否则影响口感，但一定保证水开，毕竟河蚌是淡水生物，过滤水中微生物而生
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。
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