鸭血是非常的美味的烹饪食材，富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，今天做一道“麻辣鸭血”，香辣鲜香，鸭血软嫩，够辣，够味。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材：鸭血
辅料：生姜、大蒜、大葱白、红椒、花椒、小米椒
调料：老抽、生抽、食盐、胡椒粉、白糖
1.下面准备食材
准备鸭血一大块，从中间切成两半再切成厚厚的四方块备用。
2.下面准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片，生姜可以减轻鸭血的腥味，可以适当的多切一点。
准备大蒜三颗，切成比较大的蒜粒备用。
准备大葱一段，切成碎末备用。
准备小米椒五个，去掉两头，斜刀切成段，放在盆里备用。
3.下面准备焯水
锅内烧水，把鸭血凉水下锅，鸭血凉水下锅是为了煮出里面的血污和杂质，倒入料酒，减少腥味。
水开后，倒出鸭血，用清水冲洗干净后备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，放入花椒，红干椒，炒出辣味，再倒入葱，姜，蒜翻炒出香味。
倒入鸭血翻炒，要把鸭血煎1分钟左右。
再加入清水，清水的量要没过鸭血。
5.下面开始调味
倒入一点老抽提升一下底色，再加入生抽，食盐，胡椒粉，白糖，开中火或小火，慢慢等待熬至汤汁变少变稠。
再倒入小米椒，把小米椒煮出辣味，加入一点红油，开大火收一下汁，就可以起锅装盘了。
最后切两根韭菜，撒在盘子上点缀就可以了。
好了，一道简单又好吃的麻辣鸭血就做好了。
