我是个远嫁的姑娘，从遥远的内蒙古来到了陕西，刚开始的时候生活习惯很不适应，陕西人普遍都喜欢吃面食，而我作为内蒙人，自然是以肉食为主。所谓“嫁鸡随鸡，嫁狗随狗”，饮食方面自然而然也就改过来了，但时至今日，仍然有一种美食是我每年必须吃的，即使不回家，姥姥也会给我快递过来，这就是咸鹅蛋。
因为姥姥年龄大了，又是个闲不住的人，除了在自己的小园子里种些蔬菜外，鸡、鸭、鹅也一样不能少。姥姥总是说：“外面买的鸡蛋没营养，自己家杀的小鸡吃着才香，买的咸鸭蛋不是太咸就是太淡，不合胃口，而鹅蛋是营养最好的。”家里人拿她没办法，总是说不要太操劳，可是姥姥总有话反驳大家：“人的年龄越大越不能呆着，总是闲着就会生病的。”这不我才刚回来几天，姥姥就开始嚷嚷着要给我腌鹅蛋。
鹅蛋跟鸡蛋、鸭蛋相比，它的草腥味更重一些所以更适合腌制。鹅蛋的蛋黄中富含较多的卵磷脂，它能帮助人体消化吸收，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。而且鹅蛋还含有多种蛋白质，也容易被人体吸收利用。所以鹅蛋相对鸡蛋、鸭蛋而言营养十分全面。
这次回家正好赶上姥姥腌鹅蛋，今天就把姥姥用了50年的腌鹅蛋方法教给大家，熬一锅调料水，只需45天，保证腌出的鹅蛋个个起油流沙，当然这种方法同样适用于腌鸡蛋、腌鸭蛋，一起来看看吧！
【腌鹅蛋】
主料：鹅蛋100个
调料水：清水适量、桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、盐5袋（1200克）
具体做法
（1）首先将新鲜的鹅蛋放入大一点的盆中，用钢丝球刷洗干净。
（2）洗干净的鹅蛋重新再清洗一遍然后放在盆子里，之后可以选择用厨房纸擦干表面的水分，也可以放在有阳光的地方晒干水分。
（3）接下来熬制调料水，锅中放入清水，根据鹅蛋的多少决定水量，要能没过鹅蛋。然后加上各种调料，我放的是桂皮、八角、香叶、茴香、花椒，最重要的就是放盐的多少，盐多容易使腌出的鹅蛋蛋清咸蛋黄不入味，盐放得少又会增加腌制的时间，所以100个鹅蛋我放了1200克的盐。
（4）所有的调料加好后，盖上锅盖将调料水烧开，待水烧开后就可以敞开锅盖了，只有等调料水完全凉透后才可以放入鹅蛋。
（5）因为我腌的鹅蛋比较多，所以用了一个大坛子，倒入调料水后放入鹅蛋，盖上盖子密封紧实，静静等待45天就可以开吃了。若是想个个流油起沙，则可以延长腌制时间。
同样的方法腌鸡蛋、鸭蛋都适用，不需要什么繁琐的步骤，简单且方便，最主要腌制时间短，喜欢的朋友建议试试哦！
