名称
调配方法
奶昔粉
水果奶昔调配方法:(附参考步骤示意图)
【调配比例】奶昔粉(2):果酱(3):水(5):碎冰(15):果糖(1)
1. 将2份奶昔粉放入5份水中,搅拌成糊状;
2. 加入3份果酱、15份碎冰与2份果糖;
3. 放入冰沙机中打成绵状即可。
果味奶昔调配方法:
【调配比例】奶昔粉(2):果味粉(1):水(5):碎冰(15):果糖(2)
1. 将奶昔粉与果味粉2:1混合均匀;
2. 加入5份水,打成糊状;
3. 放入15份碎冰与2份果糖;
4. 放入冰沙机中打成绵状即可。
果冻粉
使用方法:(附参考步骤示意图)
【调配比例】果冻粉(1):白砂糖(1):果蔬浓浆或咖啡浓浆或浓缩果汁(3):水(25)
1. 将果冻粉与白砂糖1:1混合均匀备用;
2. 将果冻粉与糖的混合物放入沸水中,关小火煮滚,边煮边搅拌约3分钟;
3. 冷却至70℃以下,再加入果蔬浓浆或咖啡浓浆或浓缩果汁,搅拌均匀(可依据个人口感加果糖适量,口感更佳!);
4. 然后过滤倒入模具中,冷却至凝固即可食用;或冷却后放入冰箱中冷藏备用(冷藏温度不低于3℃)。
※ 凝结后置于冰箱,请加盖保鲜膜,避免渗入异味,成品可保存7天。
烧仙草粉
调配方法:(附参考步骤示意图)
【调配比例】烧仙草粉(1):水(25)
1. 取本品100克放入约300毫升冷水中,调成无核糊状;
2. 再用2.2升沸水慢慢冲入糊中,边冲边搅拌并加热至沸腾;
3. 冷却至常温后成膏状,切碎加入果糖或浓缩果味糖浆即可食用;
4. 冷藏风味更佳(冷藏温度不低于3℃)。
※ 凝结后置于冰箱,请加盖保鲜膜,避免渗入异味,成品可保存7天。
双皮奶粉
使用方法:(附参考步骤示意图)
【调配比例】双皮奶粉(1):白砂糖(1):水(10)
1.双皮奶粉与白砂糖1:1比例搅拌均匀后备用;
2. 10份水煮开后倒入双皮奶粉与糖的混合物,关小火煮滚,边煮边搅拌约3~5分钟;
3. 然后过滤倒入模具中,冷却至凝固即可食用;
4. 或冷却后放入冰箱中冷藏备用。
※ 凝结后置于冰箱,请加盖保鲜膜,避免渗入异味,成品可保存7天。
奶精粉
奶茶专用茶水泡制方法:
锡兰红茶(1):90℃以上热水(50),闷泡十五分钟过滤后保温备用。
果味奶茶调配方法:(按360cc杯 计)
①热饮:果味粉30g+奶精25g+果糖10g+热茶水约290g(约70℃),搅拌均匀即可;
②冰饮:果味粉30g+奶精30g+果糖10g+热茶水90g(约70℃),搅均后加入冰块200g摇均即可。
水果奶茶调配方法(按360CC杯 计):
②热饮:水果原浆35g+奶精25g+热茶水300g,在量杯中调匀即可;
①冰饮:水果原浆30g+奶精25g+果糖15g+茶水165g(冷饮)+冰块100g,摇均即可。