野鸡在我们农村是对一种野生鸡的称呼，有些地方也叫做雉鸡，肉质鲜嫩，营养价值高，但是野生的野鸡在我国是受保护的，因此想要食用，就需要人工养殖。
对于野鸡的养殖，那些北美的美国人做得挺好，我们可以模仿他们操作，具体的方法有六个重要的步骤。
第一步：筛选好的野鸡蛋
我们从农场中收集回来的野鸡蛋，上面粘着很多的脏东西，因此需要清洗干净，但是不能用清水洗，需要用一种特殊配比的肥皂液清洗，这种肥皂液是碱性的。清洗的同时，认真检查清除鸡蛋外壳上是否有裂缝，是否个头比较大，如果有裂缝，那就挑选出来，不可使用，如果鸡蛋个头比较大，那就表明是双黄蛋，双黄蛋孵化出来的鸡养不活，因此要挑出来，最后放在指定位置晾干即可。
第二步：通过辨声的方式来辨别坏蛋，挑选出坏蛋
鸡蛋是不可以大力摇晃的，大力摇晃会导致鸡蛋坏死，但是可以通过两枚鸡蛋有规律地轻轻敲击，通过碰撞的声音来辨别出坏的鸡蛋，如果砰击的声音像瓷器敲打的那种叮当声，那就表示适合孵化，如果声音不清脆，反而浑浊，那么表示不能孵化。
当然，如果担心手法不对而导致弄坏鸡蛋，可以用电筒照射鸡蛋的方式辨别，蛋黄清晰完整，说明鸡蛋正常，蛋黄有浑浊或者有稀的感觉，那表明鸡蛋是坏的，直接丢弃。好的鸡蛋就摆放到准备好的恒温箱中的架子上进行孵化。
第三步：分批次集中孵化鸡蛋
鸡蛋放在恒温箱中孵化21天左右，在期间，需要每天调整温度和湿度，调整温度到37.7℃，通过机械装置模拟母鸡自然翻蛋的动作，防止坯胎粘在蛋壳上，从而导致小鸡发育异常。
第四步：放出鸡蛋
鸡蛋在恒温箱中孵化21天后，就需要把鸡蛋从恒温箱中拿出来，具体方法很简单，在恒温箱的下方垫上粗棉布，然后把恒温箱的托盘打开，让鸡蛋漏到粗棉布垫上。
第五步：手工醒蛋
当鸡蛋从恒温箱中拿出来之后，先人工用手滚动鸡蛋，滚动的时候要轻，这样滚动可以提醒鸡蛋里面的小鸡该出来了。
第六步：用孵化箱孵化小鸡
把用手滚动过的鸡蛋放到孵化箱中，适当调整温度，软化蛋壳，帮助小野鸡破壳而出，过几天后，小鸡就破壳而出了，打开孵化箱就可以看到一只只小野鸡了。
小鸡在孵化出来之后，会以蛋壳为食，可以坚持两三天时间不吃东西都可以。
