导读：想吃皮蛋自己做，做法简单易上手，干净无添加，鲜香Q弹，特好吃
中国是拥有众多美食的国家，很多食物的发源地就是中国，就像大家都喜爱的面条，饺子，豆腐等，它们在中国就有很长时间的历史。除此之外，还有很多美食是由中国人发现并且制作的，就像我们今天要说到的皮蛋，它就是中国人的智慧，它是中国特有的蛋加工食品，口感独特，鲜香Q弹，深受人们的喜爱。不过喜爱皮蛋的人只占一半，还有一半人不爱吃，因为皮蛋是用很多物品制作成的，有一股浓郁的味道，这个味道，爱吃的人就很喜欢，不爱吃的人就受不了，因此也就不爱吃皮蛋。
其实我之前也是不爱吃皮蛋的，我觉得皮蛋的味道太过浓郁，闻着就不想吃，不过后来我在亲戚家吃了一次，皮蛋上裹着蘸料，浓浓的皮蛋香和调料香混合在一起，口感丰富，吃着非常过瘾，所以后来我就变得爱吃皮蛋了。我不禁感叹：果然吃皮蛋只有“0次和无数次”，它和螺蛳粉是同样的存在。
因为我变得爱吃皮蛋了，所以我就想尝试自己制作皮蛋，没想到制作起来那么简单，第一次做就做好了，做好的皮蛋味道特别香，比买的还好吃！下面我就把制作皮蛋的方法分享给你们，大家学会以后想吃皮蛋自己做，做法简单易上手，干净无添加，鲜香Q弹，特好吃！
【自制皮蛋】
我们需要准备的食材：鸡蛋、皮蛋粉
第一步：准备适量的鸡蛋，我是用鸡蛋做的，如果有想吃鸭蛋或者是鹌鹑蛋的，也可以准备它们，做法都是一样的。鸡蛋准备好以后，拿起其中的两个鸡蛋，把它们轻轻地碰一下，如果声音比较清脆，不沉闷，这种就是品质较好的鸡蛋；检查完鸡蛋之后，用清水把鸡蛋清洗干净，装在盆中备用。
第二步：把准备好的皮蛋粉拿出来，皮蛋粉在网上可以买到，它是专门用来制作皮蛋的粉，能省下不少事；如果不想购买的话，可以准备好40克石灰粉，10克纯碱，130克草木灰，200克水，6克黄泥、15克盐和10克糠 ，这个比例是制作10个皮蛋的比例，如果大家想做多一点，把每个物品要用的比例成倍数增加即可。
第三步：如果是自己制作的“皮蛋粉”的话，就先把准备好的石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和盐合在一起，搅拌均匀，再把鸡蛋放入其中，等到鸡蛋全部都裹上料以后，再把鸡蛋放进糠中，均匀的裹上一层糠。如果用的买的皮蛋粉，先在锅中加入200克左右的清水，在里面加一点红茶，煮出浓浓的红茶，煮好以后盛起来，装在碗中晾凉；之后在另一个碗中加入300克左右的皮蛋粉，再加20克盐，用筷子搅拌均匀，之后把晾凉的红茶倒入粉中，再次搅拌，搅拌成糊状，搅拌好静置一个小时左右。
第四步：等到静置时间到了，把鸡蛋放进泥中，在鸡蛋表面均匀的裹上一层泥，等到鸡蛋都裹好之后，放入容器中密封起来，接着在容器上套一个黑色袋子，放在室内进行腌制，如果室内的温度较高，腌制几天就能做好，如果温度低，腌制的时间较久一点。用自己制作的“皮蛋粉”腌制的皮蛋也是按照这种方法腌制的。
小贴士：
1、在腌制皮蛋的过程中最好戴手套进行，因为腌制皮蛋的泥有很强的腐蚀性，带上手套更安全。
2、在腌制的时候，如果觉得时间可以了，可以把鸡蛋拿出来看一下，如果蛋清和蛋黄都成型了，就说明做好了；如果蛋清蛋黄都没有成型或者只有一个成型，那就还没腌好，要继续腌制。不过要注意，不能腌制太久，腌制太久蛋清会“泄掉”。
3、皮蛋刚腌制好的时候，味道会比较涩，可以把表面的泥洗干净，放置几天，等味道淡了再吃。另外，在吃的时候，如果发现蛋黄上面有青色，那么就证明产蛋的鸡或者鸭吃的是人工饲料，如果没有青色，蛋黄是黄色的，那么就是食用纯粮食长大的。
