Q弹软糯的【咸蛋黄肉松青团】，我用的艾草粉，凉了也好吃，对咸蛋黄和肉松的组合真是无力抗拒。 以下配方可以做10-11个
By 薄灰926 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 青团皮材料：
- 糯米粉 180克
- 澄面 30克
- 猪油（或植物油） 20克
- 细砂糖 30克
- 开水 165克
- 艾草粉 6克
- 咸蛋黄肉松材料：
- 咸蛋黄 5个
- 肉松 75克
- 沙拉酱 30克
做法步骤
1、将180克糯米粉和30克澄面混合。
2、再将6克艾草粉、30克细砂糖混合。
3、倒入165克开水搅拌调成艾草汁。
4、将调好的艾草汁冲入糯米粉和澄面中，再加入20克植物油搅拌均匀。
5、揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜松弛15分钟。
6、咸蛋黄放入锅里蒸熟，用勺子碾压成蛋黄碎末。
7、接着加入75克肉松和30克沙拉酱拌匀。
8、将拌好的馅料和面团材料分成10等份。（也可以包豆沙馅哦）
9、取一份青团皮面团搓圆，用掌心压扁，放入馅料。
10、包圆，捏紧收口处，将收口朝下摆放，依次包好所有的青团胚。
11、放入蒸笼里，大火蒸约15分钟即可。蒸好的青团表面刷少许植物油防止表皮干裂，稍放凉后用保鲜膜将每个青团包起来即可。
小贴士
青团的馅料最经典的就是豆沙和肉松馅了，大家根据自己的喜欢来包入喜欢的馅料哦。 揉好的青团皮面团要注意及时盖保鲜膜防止干裂，如果包的时候感觉面团干的话，可以在表面蘸一些水再揉捏一会就好包了。
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