牛排如今越来越常见于家庭的餐桌上，今天我们来聊一下家庭生活中煎制牛排使用的锅。许多朋友都很关心。
首先不建议大家去使用一些劣质的涂层锅，因为在煎制过程中温度比较高，会导致涂层中的一些有害物质挥发，从而影响人们的身体健康。
那么在排除这样的因素以后，我们以两种锅为例，第一种就是最常见的平底锅，平底锅的话，它的导热性比较好，升温比较快，那么相对应的它降温速度也很快，所以一定要在煎制牛肉之前将锅烧热，这样才能保证在牛肉放入锅中以后，不至于使得温度掉的太快，从而影响牛肉的煎制。这样的锅我更推荐大家去煎制一些比较薄的牛肉。
那另外一种就是铸铁锅，铸铁锅因为比较厚，那么它导热虽然没有那么快，但是它的保温性能极强，一旦温度上来以后，它可以在长时间内稳定在一个恒定的区域范围，这样的锅更适合去煎制一些比较厚的牛肉，因为体积比较大，所以它需要更长久以及稳定的热源。
那么从煎制牛排本身的角度出发，我们不建议大家去使用那些带竖条纹的所谓的牛排锅，因为这样的锅在煎制过程中，除了能够给牛肉上一些炙烤纹以外，其它完全没有任何作用，因为在这个过程中，肉不能完全接触到锅底，而且会留有很多缝隙，导致美拉德反应不能完全产生，从而影响我们最终牛肉的口感。
