我们平常食用的茶树菇都是晒干了的干货,所以在烹饪前一定要先泡软,要不根本就咀嚼不动的,只有先泡开才能做出美味的菜肴,那我们在泡茶树菇的时候我们该注意些什么呢?
茶树菇要泡多久?
1、在食用茶树菇前一般用50度左右的温水泡发1-2个小时左右,要泡开后才能进行烹饪,具体的泡发时间要看茶树菇的大小和水温来定。
2、泡茶树菇的时候越高的水温,泡发的时间就越短,但最好不要使用开水来泡,那样很容易破坏茶树菇的营养成分,选择温水或者冷水来泡为佳。
如何正确的泡发茶树菇?
首先用剪刀把靠近根部的地方剪掉一小段,茶树菇相比其菇类来说,其菇柄还是比较脆嫩的,也是茶树菇中最好吃的部分,所以剪的时候不需要剪掉太多。
把剪好的根部的茶树菇放放洗菜盆中加满水,然后用手在在盘中超一个方向转圈,这样茶树菇和水就超一个方向转圈了,这样可以把茶树菇上面的泥沙转掉。
多转一会儿后把茶树菇捞起,然后把水倒掉,再加入50度左右的水,把茶树菇放进盘中浸泡1个小时左右,如果用冷水浸泡那就要相应的加长浸泡的时间,用的水温不应该太高,否则容易破坏茶树菇的营养、香气和口感。
我们在浸泡的时间可以加入1勺白糖,这样可以有效地加快茶树菇的软化速度,也能让茶树菇更鲜美。
加糖后大概可以缩短一半的泡发时间,泡发好后用清水冲洗一下沥干水分就可以进行烹饪了。
干茶树菇泡久了还可以吃吗?
一般干的茶树菇泡发时间超过一天的时间就最好不要食用了。首先茶树菇泡水的时间太长里会会失去大部分的营养和香气,也会失去脆爽的口感。最重要的是泡水时间过长,很容易滋生细菌而影响身体健康。
一般泡水的时间最多不应超过3个小时。
茶树菇要煮多久?
一般新鲜的茶树菇更适合炒、红烧或者炖,新鲜的茶树菇只需5分钟左右就可以熟。
晒干的茶树菇一般有时候用来煲汤,在煲汤前要先泡水后再烹饪,高压锅一般要15分钟左右,普通锅要1个小时左右。
结语:
茶树菇虽然营养丰富,味道鲜美,但有体质虚弱容易过敏的朋友在食用茶树菇的时候需多加注意。