枸杞是食药同源的典型代表。入药具有养肝肾、入肺、清热、明目作用。作为食物，可让食物颜色明亮、口感清甜，适合煲汤、煲粥或泡茶。而说道枸杞的吃法，有人支持干吃，有人支持泡水喝。哪种吃法更有营养呢？以及枸杞该如何挑选，以及保存呢？
干吃枸杞可能营养价值更高
枸杞泡水确实会促进枸杞中营养物质的溶出，但大多为糖分和可溶性膳食纤维、水溶性维生素，不仅溶出量极低，同时造成浪费。此外，如果水温过高，如沸水冲泡枸杞，还会因为高温造成一些营养物质的流失。一般枸杞泡水，建议采用70-80℃的温水。
干吃枸杞，可以更好的吸收枸杞中营养，如胡萝卜素、果胶、枸杞多糖、叶黄素、维生素A等。不过，干吃枸杞前要注意清洗，以免枸杞表面的灰尘进入体内。牙口不好、经常口干舌燥等想要吃枸杞，最好泡水后连枸杞一同吃掉，既吸收枸杞的营养，又起到润燥、解渴作用。
枸杞的功效
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1、提高免疫力；
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2、养肝明目；
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3、抗衰老；
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4、提高睡眠质量；
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5、滋补肝肾。
据有关的研究证明，枸杞中的主要保健成分是枸杞多糖和甜菜碱。不过，枸杞只是属于营养高的食物或保健品，不能依靠枸杞治病或长寿。
关于枸杞的挑选
看外观
选择大小统一、没有黑点霉变现象，颜色为暗红色，枸杞一端有自然的白点。如果颜色比较鲜艳，枸杞一端的白点为红色，警惕为染色枸杞。
捏一捏
枸杞发粘、潮湿，说明水分比较高，不宜购买。
闻气味
选购枸杞一定要避免硫磺熏制的枸杞，一般这类枸杞颜色鲜艳，闻起来有酸味或刺激性气味。
尝一尝
好的枸杞带有酸味、甜而不腻，咀嚼到最后容易有苦涩感。
选择产地
市面上大多数枸杞，都冠以宁夏枸杞的美名。其实枸杞好坏、营养价值高低，并不完全取决于产地。据有关数据显示甘肃、青海一带的枸杞，多糖、浸出物同样丰富，甚至更高。
关于枸杞的保存
枸杞保存过程中要注意两点：防虫蛀和防潮。枸杞中糖分高，暴露在空气种，容易吸收空气水分而出现返潮、霉变。所以最好能够密封、干燥保存，可以放入食品干燥剂一同保存。
为了防止虫蛀，可以在枸杞喷洒酒精，并注意密封。也可以采用密封冷藏法，防止虫蛀和返潮。
