这些天真是太闷热了，到了饭点，同事们有的不想吃饭、有的为吃什么发愁：夏天吃饭既要美味可口、有营养，还要吃起来清爽不油腻、不给肠胃添负担。有时点的外卖看起来好看引人食欲，但吃起来却是重口味、而且香料多油多，让人感觉吃得不健康。今天，我来推荐一道好做又好吃的家常菜，吃着鲜美，而且清淡又清脂，特别适合在夏天吃。
口蘑，是大家熟悉的“山珍”之一，它本来是生长在蒙古草原上的一种野生蘑菇，以前由于蒙古口蘑等土特产都要通过河北省张家口市输往内地，所以这种蘑菇便被称为“口蘑”；也有不少人因为它的颜色而称它为“小白蘑菇”。口蘑含有膳食纤维、蛋白质、多种维生素以及多种微量元素；特别值得一提的是：口蘑每百克含钾1655毫克，这比香蕉每百克含钾256毫克可是高了不少，可谓是“补钾冠军”。在夏天闷热、人体大量出汗时，体内就会损失不少钾元素，从而让人感觉浑身乏力、无精打采；所以，口蘑便在这个时候脱颖而出了，在夏日的餐桌上是一道不可缺少的营养美食。
今天，我们就用口蘑来做一道简单美味的家常菜：“红烧口蘑”，步骤简单，吃起来鲜香适口、饱满多汁、肉嘟嘟的、一口一个、比肉还香，喜欢的朋友一起来试试~
红烧口蘑的具体制作方法及制作窍门：
原料：口蘑一盒，姜一小块，蒜2瓣，辣椒1个（不喜可不放），小葱1棵，红烧酱油、生抽、白糖、食盐、淀粉、食用油适量。
制作方法：
1. 先将口蘑清洗干净，洗的时候，先把口蘑在清水里浸泡十分钟，然后用小牙刷轻轻地将口蘑上的脏污刷下来，再用水清洗。
[此步注意：在市场上购买口蘑时，不要买颜色纯白的，应该买看起来有些脏、发微黄色的。太白的口蘑很有可能是使用过漂白剂或者药水泡过的。另外，新鲜的口蘑闻起来有淡淡的清香味、而不是其它的气味。个头小的口蘑比大的口蘑吃起来口感更好。]
2. 洗好的口蘑用刀一切二半、大的可以切四瓣，放在盘中备用。姜、蒜瓣、小葱洗净切成末，辣椒切成小圈备用。
3. 火上坐锅，锅热倒入适量食用油，油热后下入姜末、蒜末、辣椒圈，爆炒出香味。
4. 倒入口蘑，煸炒2分钟，炒至有些发软。
5．放入适量的红烧酱油、生抽，调色调味。
[此步注意：没有红烧酱油，就用老抽来代替，不过不要加太多，颜色太深了就不好看了。]
6. 翻炒均匀后，加入少量清水，中小火焖烧2分钟。
7. 准备一个小碗，加入1/4勺食盐、1/4勺白糖、半勺淀粉、适量清水，搅拌均匀。
8．这时，锅里的汤汁已经比较浓了，倒入刚调好的料汁，大火煸炒并收汁。
9. 关火盛盘后，再撒上葱花，一道美味的红烧口蘑就做好了，来碗米饭，赶快大快朵颐吧~
这道红烧口蘑，颜色好看有食欲，吃起来软嫩鲜香，没有鸡精味精，吃的就是口蘑本身的香味。美味、营养、清淡、低脂、高钾，这道菜特别适合闷热的三伏天吃。上班族的朋友，可以在早上花上几分钟烧好带到公司午餐时吃，少叫外卖，自己做着吃，健康又自在，喜欢的朋友一定要试试~
