一. 心态准备:
1.顾客永远是对的
2.如果顾客错了，请参考第1点。
拿破仑、希尔告诉我们，心态在很大程度上决定了做事的成败。怎样对待生活，生活就怎样对待我们，怎样对待别人，别人就怎样对待我们。我们的环境心里的情感的，精神的，完全由自己的心态来创造，心态对于服务顾客的成功，是非常重要的。
二. 方法准备:
1.笑的魅力---面带微笑
2.看的功夫---仔细观察
3.听的艺术---细心聆听
4.说的技术---恰当语言
5.动的内涵---马上行动
这是一些服务场景，解读顾客的需求
1)顾客已经花了好长的时间等菜
他需要一个解释，一个微笑
2)顾客在餐尾不停地看手表
他需要快捷的服务
3)在与顾客沟通的时候，他不停地东张西望。
他对你说的话题不感兴趣。
话里话外:
1）今天菜品安排得清淡一些，营养一些
话外音是:我想点一些便宜的菜品
2）你介绍的这个XX酒我不喜欢
话外音:我想自己做决定
三.思路策划:
1.从顾客的角度：年龄不同，需求不同，宴请性质不同
2.从我们的角度：服务流程角度(餐前、餐中、餐后)；服务流程步骤(细节感动点)
