吃多了猪肉，鸡肉，偶尔也要改善一下伙食，吃点牛肉吧，今天去市场买肉的时候看到牛腩肉真是新鲜得很，买回来2斤，打算是要做个汤喝的，但是今天的天气实在太热，喝汤就会弄的满头大汗。
想了一想就打算在家做一份秘制牛腩肉好了，牛腩炖得软烂好吃，让人不喜欢都不行。
做好的牛腩可以放在面条里面成了牛肉面，或者是米粉，也可以直接拌饭吃，就是牛肉饭了，炖出来一锅牛腩，没想到吃法还这么多。所以我每次做这个牛腩肉的时候都想要多做一点，中午来个牛肉面，晚上直接端上去就是一道菜了，味道也一点不输给饭店。
【菜名】：私房秘制牛腩
【食材清单】：牛腩，洋葱，生姜，青椒，大蒜，大葱，花椒，干辣椒八角，香叶，肉蔻，草寇，山楂干，白芷片，良姜，生抽，料酒，酱油，冰糖，蚝油，鸡精，白胡椒粉。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的牛腩肉，不要着急处理，先把牛腩肉放进清水里面浸泡1个小时，把牛腩身上的血水浸泡出去，浸泡的期间也不要忘记给牛腩换水。
2、 把所有的香料也都要准备好了，干辣椒，八角等等，大家参考一下我上面写的食材准备。要是有一些香料家里面没有的话可以略过，不用准备得那么齐全。
3、 锅里面倒入适量的清水，把料酒还有花椒也下进去，浸泡好的牛腩冷水下锅。把水烧开了以后，把牛腩肉捞出来，用清水冲洗干净了以后备用。
4、 把青辣椒切成小段，生姜切成片，洋葱切成小块，大蒜去皮备用，小葱切成段。
5、炒锅里面加入香料，用小火给炒香，这时候是不用加油进去的，等香料在锅里面翻炒出香味了以后再倒油，随后再把葱姜蒜也都下进去炒香。
6、 翻炒片刻以后把焯好水的牛腩下到锅里面开始翻炒，加入半份洋葱，适量的料酒，生抽，酱油，冰糖，改成大火开始翻炒均匀。
7、加入适量的清水，没过食材即可。
8、用大火烧开了以后把锅里面的食材再都倒进高压锅里面，继续压大约20分钟左右。
9、压好了的牛腩取出来再倒回锅里面大火收汁，等到汤汁变得粘稠了以后加入适量的蚝油调味，把剩下的洋葱还有青辣椒也都倒锅里面，翻炒均匀了以后盛出来就可以吃了，美滋滋的，牛腩不用西红柿做也一样好吃的很。
【小贴士】：
1、这个牛腩里面的食材大家是可以随意放的，想要放胡萝卜或者是土豆也是可以的，味道更丰富。
2、牛腩放进高压锅里面的时间，15分钟是有嚼劲，20分钟为口感适中，25分钟为软烂。不建议超过25分钟。
3、配料中没有加入食盐，因为秘制酱料已经含有足够盐量。可根据自身口感增加食盐。
4、炒制香料以及酱料的时候一定不要太大火，容易糊锅。
