福寿螺不建议吃，但是吃的话更应该煮到熟透为止 ，福寿螺可以吃，蛋白质高。本来是从国外引进食材的，但是味道不是很好，所以现在吃的人少了。另外，福寿螺是广州圆管线虫的主人。如果吃了含有这种线虫的未煮熟福寿螺，会被线虫寄生，持续两周头痛。严重时头部不能振动，走路、坐下、翻身时头痛更严重。同时感觉颈部僵硬，活动有限，伴有发热、乏力等症状。所以现在基本不吃了...
福寿螺为什么不能吃
福寿螺原产于南美亚马逊河流域，英文名为Applesnail，因此被称为苹果螺和大瓶螺。自然分布在巴西、阿根廷、巴拉圭、乌拉圭等国家。20世纪70年代，它被引入台湾省，然后被引入广东。这种东西繁殖能力强，口味复杂，所以顽强地生活在中国的许多地区。但显然不吸引人，在很多国家被列为外来入侵物种。2003年，中国环保总局将福寿螺列为首批入侵中国的16种危害最大的外来物种。
福寿螺和田螺的区别
福寿螺粗粗一看，似乎和我们江浙地区经常食用的田螺有些相似，因此不明真相的市民有时会误把福寿螺当做田螺捕捉食用，然而，福寿螺是广州管圆线虫的中间寄主，误食未加工熟透的福寿螺可能感染广州管圆线虫病，严重时可危及生命，下面就跟随小编来了解下两者之间的差别。
第一：大小不同福寿螺个头大，田螺较小。田螺一般长到1-1.5CM左右，而福寿螺可长到核桃大小甚至鸡蛋大小。
第二：颜色不同福寿螺和田螺的外壳颜色不同，福寿螺外壳呈淡橄榄绿色或黄褐色，田螺的外壳颜色则为青褐色。
第三：椎尾不同福寿螺椎尾平而短促，螺口大；田螺的椎尾长而尖，螺口小。
北京100多人吃没煮熟的福寿螺感染寄生虫生病，人们意识到了福寿螺的危害，全国多地禁售福寿螺。但仍有一些商贩用福寿螺代替田螺销售，因为同样一盘螺，使用福寿螺成本至少减少了一半。
作为普通食客，我们既控制不了商贩的“偷梁换柱”，也戒不了辣炒田螺的美味，怎么办？那就要学会辨别，如果发现螺有异样或者没煮熟，千万不要吃。
前些年，北京曾经爆发了一次福寿螺致病事件，让这个早已盘踞人们餐桌的螺名声大噪。100多人因在同一家店吃了未煮熟的凉拌福寿螺肉，感染了广州圆线虫病，先后入院治疗。出售这道“凉拌螺肉”的餐厅也因此饱受质疑，损失严重。
广州圆线虫应在中间宿主和中间宿主度过一生。福寿螺是广州管道圆线幼虫的中间宿主之一。研究证实，一些福寿螺体含有3000-6000条广州管道圆线幼虫。如果你在生活中吃或吃未煮熟的带虫福寿螺，你可能会感染广州圆线虫病。这种寄生虫会对人体造成各种伤害，特别容易侵入神经系统。轻度会出现头痛、低热等症状，严重者会引起神经系统病变，引起脑膜炎等严重后果。
形态特征
福寿螺全身由五个部分组成:头部、脚部、内脏囊、外套膜和贝壳。头腹面是肉块状的脚，宽而厚，可以在池壁和植物茎叶上爬行。贝壳短而圆，大而薄，壳右旋，有4-5个螺层，多为黄褐色或深棕色。有一个薄膜状的肺囊，可以直接呼吸空气中的氧气，具有辅助呼吸的功能。肺囊充气后，螺体可以浮在水面上，遇到干扰会排出气体，迅速下沉。
福寿螺和蜗牛差不多，但是形状、颜色、大小都不一样。福寿螺的外壳颜色比普通蜗牛浅，黄褐色，蜗牛青褐色；蜗牛的椎尾又长又尖，福寿螺的椎尾又平又短；蜗牛的螺盖形状比较圆，福寿螺盖比较扁。
