昨天正式进入农历十一月，也就是成语“寒冬腊月”里的「冬月」，离过年就只剩2个月。气温低，也非常干燥，身体需要更多能补充精力和水分的食物，但大家也别乱补。从时令菜中多补是比较理想的。
今天果拉和大家分享“4大冬菜”，不但美味营养，也非常容易买到。我们现在物质丰盛，反而出现了不少“营养过剩”的毛病，跟着时令菜去吃，特别合适。
【一. 冬枣】
别看冬枣小小的、圆圆的，它体内的维C含量可是苹果的60倍、柠檬的10倍、猕猴桃的4倍；水果界当之无愧的“王”。
当然一定得是新鲜的冬枣，不然维C含量可是要打折扣的。
有些人担心冬枣这么脆甜可口，不会是用什么甜蜜素泡的吧？的确不乏某些没良心的商家有可能这样，但假的真不了。果拉教您2招来辨别：
- 看表面：自然成熟的冬枣红色深浅不均，而且有点呈现出斑 点状分散开，不红的地方微微发黄，这样的冬枣甜度比较高，买的时候多多挑这种。而用水烫熟的冬枣外表红色很整齐，通常全红或青红分界过于明显。
2. 尝味道：自然成熟的冬枣果肉脆，里外甜度均匀。而泡熟的一般只有表皮是甜的，果肉有点柴、有点酸。
另外@果拉日记提醒：冬枣小身材，热量可不低，每天吃个6-7颗差不多了，不然吃胖可就讨厌了。
【二. 冬菇】
冬菇就是香菇，也称作花菇。蛋白质含量高、脂肪低，还有其他各种维生素，寒冷的冬天吃非常合适，多吃蛋白质可以让我们增强饱腹感，就不会一直馋着吃其他零食了。
【三. 冬笋】
冬笋有“金衣白玉、蔬中一绝”的美誉，营养素丰富，还能帮助肠胃蠕动，可以生炒也可以炖汤。
接下来和大家分享一道特别适合家中老人吃的快手菜「烧二冬」
【烧二冬】做法
食材：鲜香菇50克或者干香菇3-4朵（家里有啥就用啥）、冬笋150克；生抽、盐、食用油
步骤：
- 香菇和冬笋洗干净后切小块备用；如果干香菇提前泡发。
- 起锅下油，放入冬笋翻炒至断生；
- 加入半碗清水，大火烧开；
- 烧开后加入刚才备好的香菇继续翻炒一下；
- 加入适量生抽、少许盐（也可不放），稍微翻炒一下后加盖焖；
- 焖熟后，直到汤汁逐渐变少就可以关火开盖，装盘上桌。
【四. 冬瓜】
冬瓜的特点就是含水量非常丰富，冬天很干燥，多吃含水量高的蔬菜补水，比单纯喝水效果好。
冬瓜其他营养素不如以上其他3种蔬菜，但不妨碍它成为百搭的菜肴伴侣。什么虾米炒冬瓜、冬瓜排骨汤、冬瓜 蛤 蜊汤，有了冬瓜，锦上添花。
其实冬瓜本身红烧也能烧出自己独特的美味，果拉和大家分享一道不加一滴水的「素烧冬瓜」。吃过的人甚至赞美说，口感都可以和红烧肉媲美了。
「素烧冬瓜」做法：
食材：冬瓜1斤、青椒红椒各1个、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、蒜末、姜片
步骤：
- 冬瓜去瓤去皮，“硬硬”的那部分用刀划几下，方便后面入味；然后冬瓜切小块备用。
- 青椒、红椒、蒜瓣、生姜洗干净切小圈、切末、切片备用。
- 起锅下油，将冬瓜放入，开始用小火煎冬瓜，直到两面煎得金黄。
- 然后将2勺生抽、老抽半勺、蚝油半勺、半勺糖、蒜末、姜片全部放入，稍微翻炒一下。
- 盖上盖子，转中火焖3-5分钟；
- 打开盖子加入青椒红椒圈翻炒就可以出锅。
美味的下饭菜，平时只吃一碗饭的家人也禁不住多吃了一碗。
