大家好,我是鱼胶爱好者,鱼被誉为餐桌黄金、海珍之冠,是名贵的海洋食用贝类,它高蛋白、低脂肪,含有多种维生素和微量元素。但是这么好吃的鲍鱼怎么才能把它做好吃?今天鱼胶爱好者就来教大家做出美味的鲍鱼大餐,保证让你一吃忘不了!

葱油鲍鱼

葱油鲍鱼

材料

鲍鱼 5只 豆芽 1元 蒸鱼豉油 1汤匙 鲜贝露 1汤匙 白糖 少许 醋 少许 矿泉水 2汤匙 葱姜 适量 植物油 适量

做法

1、鲍鱼处理洗净切片。豆芽用盐水浸泡十几分钟,冲洗干净待用。

2、锅中水开后,放入豆芽烫两分钟左右捞起,沥干水份放入盘中。

3、锅里的热水加姜片加少许盐,水开后放入切片的鲍鱼,焯两分钟左右,捞起沥干水份放在豆芽上面。

4、蒸鱼豉油、醋和白糖加少许矿泉水调成汤汁,加热一下倒入鲍鱼豆芽里,并在上面撒上葱花。

5、锅里倒入适量的植物油,烧热后浇入鲍鱼豆芽上,听到“吱吱”声,这道快手菜就完成了。

三杯鲍鱼乌鸡

三杯鲍鱼乌鸡

材料

1只 乌鸡,半只 鲍鱼 8-10只,九层塔 1把,大蒜 8瓣,姜 8片,黑麻油(芝麻油、香油),30毫升 台湾米酒(或料酒),30毫升,生抽 4勺(约15毫升),老抽 2勺(约8毫升),冰糖 约5-8克,盐适量,干辣椒(可无)3-5个,料酒适量

做法

  1. 准备好所有的食材,乌鸡选肉多一点的更好吃哦。

2、大蒜轻拍,姜切大片,鲍鱼切花刀备用。

3、乌鸡切快,鲍鱼准备好,加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟,

4、然后将乌鸡焯水,捞出沥干备用。

5、锅中放入黑麻油,用芝麻油也行,开小火,放入姜片,煸炒到香气四溢,稍干,边缘稍金黄。

6、加入蒜瓣和葱段翻炒,如果喜欢辣味,也可以加一些干辣椒一起翻炒。

7、加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。

8、然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右。

9、然后加入一小碗水,盖上锅盖,中小火焖煮10分钟,让鸡肉入味。

10、再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟,这样鸡肉更入味,鲍鱼也不会煮过头而口感变老。

11、炖煮结束后开盖,开中大火收汁,将汤汁收浓,这个过程可以适当加盐调味,一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠,收汁快OK的时候加入一把九层塔,快速翻炒即可出锅

鲍鱼鸡汤

鲍鱼鸡汤

材料

鲜鲍鱼 8个 土鸡 半只 姜 4片 盐 适量

做法

  1. 鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。
  2. 回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。
  3. 热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。
  4. 炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水,放鲍鱼。
  5. 大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。

香菇鲍鱼粥

香菇鲍鱼粥

材料

鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量

做法

1、米提前一晚用水泡好,第二天洗干净,滤干水备用;

2、把处理好的鲍鱼洗干净,然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

3、香菇洗净,切片备用;芹菜洗净,切小段备用;姜洗净,切丝备用;葱洗净,切小段备用;

4、砂锅内放水,倒入泡好的大米,大火烧开后转中小火,熬制20分钟左右,把米煮软煮烂,然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼,大火再煮8分钟左右,最后放入盐、鸡精,搅拌均匀,即可关火,鲜美的香菇鲍鱼粥大功告成了。

虫草花鲍鱼鸡汤

虫草花鲍鱼鸡汤

材料

鲍鱼4个、鸡翅2个、虫草花50克、玉米1根、姜3片、盐适量、料酒适量

做法

1、虫草花洗净备用;玉米洗净,切段备用;鸡翅和鲍鱼肉洗净,焯水备用;

2、砂锅中放水,放入虫草花、玉米、鸡翅、鲍鱼肉,加入几片姜,滴入几滴料酒,大火烧开后调中小火,盖上锅盖,慢炖一个半小时左右;

3、打开锅盖,加入盐,搅拌均匀,即可关火,制作完成。

清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼

材料

鲍鱼6只、蒜1个、葱1根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量

做法

1、把处理好的鲍鱼洗干净,备用;

2、锅内放油,小火烧热,放入蒜沫炒出香味马上关火,然后加入盐、生抽、蚝油、料酒,搅拌均匀成酱汁备用;

3、用勺子把酱汁均匀浇在鲍鱼肉上面,腌制15分钟左右,让鲍鱼肉充分入味;

4、蒸锅内放水烧开,放入鲍鱼,大火蒸5分钟左右即可关火,最后撒上葱花,清蒸鲍鱼制作完成了。

香菇西兰花烧鲍鱼

香菇西兰花烧鲍鱼

材料

鲍鱼8只、香菇5朵、西兰花1小个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量

做法

1、把处理好的鲍鱼洗干净,备用;

2、然后把鲍鱼肉装入碗中,加入盐、生抽、蚝油,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

3、西兰花用盐水泡15分钟左右,洗净,切小朵备用;香菇洗净,切块备用;

4、锅内放水烧开,加入盐、油,倒入西兰花煮熟,捞起,沥干水分,然后绕圈摆在盘中备用;

5、将腌好的鲍鱼肉连腌料汁一起倒入炒锅里,再倒入香菇,加入一小碗水,搅拌均匀,用中小火把鲍鱼肉和香菇煮熟,捞出,摆在西兰花围成的圈中;

6、接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在西兰花和鲍鱼肉上面,制作完成。

鲍鱼捞饭

鲍鱼捞饭

材料

鲍鱼6只、西兰花100克、胡萝卜半个、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量

做法

1、米饭煮好备用;西兰花用盐水泡15分钟左右,洗净,切小朵备用;胡萝卜洗净,切片备用;

2、把处理好的鲍鱼洗干净,备用;

3、然后把鲍鱼肉装入碗中,加入盐、生抽、蚝油,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

4、锅内放水烧开,加入盐、油,倒入西兰花、胡萝卜煮熟,捞起备用;

5、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出备用;

6、接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火;

7、取一个盘子,扣上一碗米饭,米饭周围摆上煮好的西兰花、胡萝卜、鲍鱼肉,最后把锅里的汁均匀淋在饭菜和鲍鱼肉上面,鲍鱼捞饭制作完成。

海苔脆炸鲍鱼

海苔脆炸鲍鱼

材料:

鲍鱼适量,海苔适量,粟米粉30克,蛋白2只,清酒18毫升,昆布5克,粟米油适量

做法:

1、将鲍鱼去壳洗净,以清酒及昆布蒸软熟。

2、蛋白搅打至淇淋状,加入粟米粉搅匀备用。

3、把海苔切沫入粟米粉蛋白糊中拖匀。

4、锅烧热,放入粟米油烧至150摄氏度。

5、将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀,下热油锅炸脆。

6、将炸脆鲍片放入碟中,稍作装饰,用盐调味进食。

土鸡焖鲍鱼

土鸡焖鲍鱼

材料:

鲍鱼干10只、土鸡半只、花生油 盐 生抽 藿香,青椒少许

做法:

1、鲍鱼干提前泡发洗净

2、土鸡炒香放水焖

3、鲍鱼干高压锅上汽后几分钟 自然放凉后切花刀 放入鸡汤锅中

4、放入适量盐 大火烧开 慢慢收汁 然后放青椒生抽煮入味了放藿香起锅

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