丨通过美食，发现我们的故乡大名府｜#河北文旅看图识景##2021头条带你游河北##邯郸头条#猪头肉、猪耳朵、猪下水对于老酒鬼来说，那是十足的下酒菜。五百居不但香肠好吃，而且五百居的下水、扒猪头、猪耳朵做的非常好，没有一点淡淡的臭味，色泽红润，味道香美，食而不腻，在明清大名府古城内数一流。
“猪下水”这个词儿，是群众对猪的内脏统称，带着温馨，透着欢喜，是平民百姓对幸福的希望与满足。
《现代汉语词典》上的对下水解释是“食用的牲畜内脏”。
猪耳朵、与扒猪头则是民间的一道传统的下酒菜。猪耳很有营养，口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
五百居香肠
五百居香肠是河北省大名县著名的传统风味名吃，创业于1812年的清朝。
五百居香肠色泽纯正,条杆匀称,香味醇厚,肥瘦适宜,甜咸兼备,软滑利口,食而不腻,越嚼越香,回味悠长,独具一格。而且经久耐放,就是炎夏酷暑也不腐不蛀。五百居香肠制作讲究,选料严格精细,用六成的廋肉,去骨去皮,肠衣不腐烂。
五百居香肠七瘦三肥，肥瘦相间，越嚼越香，将香肠熥熥，一手拿着香肠吃，一手拿着馒头，顺口溜油，孜然、小茴香、肉的混合香味，幸福感满满，香而不腻，味道好极了。
香肠放久了会柴，这时用来炒白菜，不用放任何佐料，白菜吸收了香肠的油腻，软烂入味，香肠吸收了白菜的汁水，奇香无比。
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大名县位于冀鲁豫三省交界处，史称大名府或北京大名府。
