今天要和大家分享的这款【椒香卤鸭掌】，不仅有传统卤鸭掌的鲜香入味，更添加了让人欲罢不能的藤椒香，微辣咸香又丝丝回甘，不知不觉就能啃完一大盘！快来试试吧！
By 爱烹饪的FAN
用料
- 鸭掌 500克
- 料酒（焯水用） 15克
- 香葱段（焯水用） 10克
- 姜片（焯水用） 2片
- 八角（焯水用） 2个
- 香叶（焯水用） 5片
- 蒜末（卤汁用） 20克
- 辣椒段（卤汁用） 15克
- 姜末（卤汁用） 5克
- 香葱段（卤汁用） 10克
- 生抽（卤汁用） 20克
- 蒸鱼豉汁（卤汁用） 10克
- 蚝油（卤汁用） 10克
- 豪吉藤椒油（卤汁用） 10克
- 白砂糖（卤汁用） 20克
做法步骤
1、鸭掌冷水下锅，锅内放入料酒、香葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，待水沸后立即捞出过一遍冷水
2、炒制灵魂卤汁。锅内倒入藤椒油，放入蒜末、辣椒段、香葱段和姜末，充分翻炒出香味
3、继续倒入生抽、蒸鱼豉汁、蚝油、和白砂糖，以及500毫升清水，充分搅拌均匀
4、煮至卤汁沸腾
5、将制作好的卤汁倒入高压锅内，继续放入焯好的鸭掌，倒入适量热水至水量覆盖80%左右的食材即可
6、关盖炖煮20分钟左右即可
7、吃起来超级解压又解馋的椒香卤鸭掌就做好啦~
鸭掌的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
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