牛魔王家的拉面“小编小编，给你推荐一家牛魔王拉面，很好吃我经常去吃，真的好吃”。一名Q粉在后台给我留言说。牛魔王拉面？有意思的名字，于是在一个周末的下午决定去尝一尝这牛魔王拉面。
干净整洁不将就“汤如甘露面似金，一条入口赛神仙”小店虽不大，但一点也不将就，干净整洁就不说了，墙上的彩绘虽然运城现在很多家饭店都有，但我依然对此毫不疲劳，每一幅彩绘都是一个故事，看着有意思，也很有食欲。
开业不久回头客多老板是兰州人，来运城已有七八年，经过多年的打拼开了这家店，虽开业没多久，但这里的回头客却已经不少了，到店时已经下午3点多，却还有一桌客人在吃，不一会又来了一桌客人，基本不用看菜单，先来一碗拉面再说。
正宗的拉面，兰州的面粉稍等2分钟，一碗香喷喷的拉面就做好了，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）都一一符合。老板说我这和运城其他家不同的是，我试了很多面粉，还是兰州当地的面粉做出的拉面更加有韧劲，所以我以后的面粉都要从兰州拿，虽然花费精力大了点，但口感一定是很好的。
牛肉拉面 正宗兰州拉面应该是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。面条煮熟后，从煮面的浑面水捞出，加入由牛肝、牛肉、老汤熬制而成的清汤，那是怎样的一锅肉汤呦！它肥腻，浓香，肉块在其中起落沉浮，汤面上浮着厚厚的一层油花。那不只是一锅汤，那分明是一头牛所有的荣誉和骄傲！撒上牛肉、水煮萝卜片、辣椒油、香菜、蒜苗，一碗香喷喷的牛肉面就完成了。
满满一大碗，端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜、蒜苗新鲜翠绿，面条则柔滑透黄，老板说加点醋更好吃。
稍一搅拌，红红的辣子油便已漂满了整个碗，有的人还要再添，找的是一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜，好像是亲近绿色，崇尚自然。
兰州拉面的辣椒油也非常讲究，要保持汤清，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤了。辣椒必须佐以芝麻和几种香料先用温油炸到一定火候，炸成红油红辣椒，红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，汤依然是清的，而用筷子挑起面条，辣椒油附在面条上，红光闪闪，十分馋人开胃。
汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻，更是美味无比。堪称兰州牛肉面中的极品。一碗面直吃得发梢冒汗，再将酸辣的清汤喝个精光，方觉圆满。
到店用餐报小Q探店或出示此文赏卤鸡蛋一个
你要做的就是迫不及待简单粗暴的将卤鸡蛋扔进这碗面里，是的，这里不需要任何的矜持和优雅，肉和蛋就是要在这种粗暴对待中双双飞入碗里，和面和汤水乳交融鸾凤和鸣，彼此迸发出身体里全部的能量将自己交在食客的味蕾上。
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