10月初鸡蛋四块五一斤，一个月还没过已经快涨到六块钱一斤，再这么涨下去，这么美味的食物可就要吃不起了。有人说吃不起正好不吃，鸡蛋不是什么好东西，对血糖和胆固醇不利，吃了会加重病情。这样的说法真的有道理吗？鸡蛋到底能不能吃，应该怎么吃，答案都在文中，看完您就明白了。
其实，关于鸡蛋能不能吃的分歧主要出在吃的人身上，健康的人一天吃一个鸡蛋或两个鸡蛋都没什么问题，关键是有病在身的人不能随心所欲地吃鸡蛋，所以他们考虑得比较多。
网传：三类人群不宜多吃鸡蛋，是真的吗？
第一类——胆固醇过高的人
这类人对鸡蛋有如此偏见，无非就是因为蛋黄胆固醇高，他们光看到了这一点，却忽略了胆固醇也有好坏，人体也需要胆固醇。中华医学杂志上发布了一篇研究，每天吃3-6个鸡蛋的人总胆固醇、甘油三酯、坏胆固醇水平分别降低了0.606mg/dl、1.465mg/dl、0.848mg/dl，而好胆固醇水平却升高了，所以胆固醇高的人每天吃1个鸡蛋是没有问题的。
第二类——血糖过高的人
在中国人的一日三餐中，经常能看到鸡蛋的身影，经常用它和各种蔬菜炒着吃、烧汤喝，网传糖尿病患者不能吃鸡蛋，会导致餐后血糖上升。但其实没那么严重，糖尿病饮食指南中明确表示，糖友可以适量吃鸡蛋，能给身体补充营养，如果害怕血糖升高，那就少放调料，直接煮着吃、蒸着吃。
第三类——肝肾功能不好的人
肝肾不好的人不敢吃，因为有不少人都说吃了不消化，吓得他们不敢吃。其实是可以吃的，首先，蛋白质对肝脏有修复作用，适当补充有利，其次，不能吃是对于严重肝肾衰竭来说的，如果肝肾功能正常，就可以吃。肝病患者的特点是比较消瘦，食欲低下，而鸡蛋的营养比较全面，做成蛋汤和蛋羹很有食欲，吸收起来也很方便，每天吃1个或2个没什么问题。
网传的三类人不适合吃的说法太片面了，只要掌握好食用量，不要过度加工，他们照样可以吃。当然，如果你天天吃油炸蛋、盐卤蛋，或者是放很多调料烹饪鸡蛋，长期吃多多少少会有问题。
每天吃1个鸡蛋和吃2个鸡蛋相比，有何不同？
一天一个蛋，一周下来就是7个蛋，而一天两个蛋，一周下来就是14个蛋，差距还是很大的。简单的计算大家都会，我要说的是慢慢积累的问题。在短时间内每天吃一个蛋或两个蛋可能看不出来差别，但是时间长了就会有不同。比如说产妇坐月子，需要快速恢复身体，每天吃两个鸡蛋是可以的，营养很全面，如果每天吃得很少或不吃，身体恢复得就比较慢，容易发虚。再比如说健康的年轻人，每天要干很多体力活，能量需求大，这种情况下吃两个鸡蛋也比一个鸡蛋更有饱腹感，能获得更多的力量。
而儿童和老年人，他们的肠道吸收能力有限，吃两个鸡蛋就有点多了，经常这么吃容易胀气，还是吃一个比较合适，孩子年纪小的话也可以吃半个。
其实一天吃多少个鸡蛋比较合适，美国心脏协会已经给出答案，那就是健康者吃2个，特殊人群吃1个。也就是说，每天具体吃几个，应该看个人的情况，而不是人云亦云，别人说不能吃，自己就不敢吃。
鸡蛋怎么吃比较好？
花样做蛋不如简单水煮蛋，整个鸡蛋洗干净直接放进水里，煮几分钟就能吃，有营养还方便。如果不想剥壳，直接把鸡蛋打在热水中，一个热乎乎的荷包蛋就成形了。吃腻了水煮蛋和荷包蛋，想来点不一样的感觉，那就做成蛋花汤和蒸蛋，撒上香葱和香油，味道特别棒。
偶尔来点煎蛋和炒蛋也不是不可以，但是不能天天吃，尤其是慢性病患者，可不能嘴馋，油盐酱醋都得少放点。把两三个鸡蛋搅拌均匀，和面粉搅拌在一起，摊在平底锅上做成鸡蛋饼也是不错的，能当早餐吃，但是要注意一点，油不要放太多，不粘锅即可。
大家要正确认识鸡蛋的好处，合理摄入，如果身体不允许，那就少吃点，不是非吃不可。每天吃多少个鸡蛋不是重点，关键是你怎么吃，你的身体是否能吃，这些问题都能搞清楚了，就不会有太多问题。
