随着科技进步和生活水平提高，人们对于玉米有很多不同的用途，所以，采收期就有所差别，在长江流域，采收期一般为：
1.蔬菜玉米一般做罐头，在没有授粉前收获，地膜栽培的一般在6月份开始采收，如果是分期播种的，一直可以采收到10月份，温度降低到10℃以前结束。
2.水果玉米在乳熟期采收，一般在8-10月份采收。
3.饲用玉米在蜡熟期前后整株采收，一般在8-10月份采收。
4.地膜玉米在8月份成熟，可以及时采收。
5.春玉米一般在9月份采收。
6.夏玉米一般在9-10月份采收。
7.煮玉米和烤玉米分别在乳熟期和蜡熟期采收，多为分批播种，采收期为8-10月份。
因为气候差异，各地的播种期和采收期差异很大，比如海南省播种期在早春，而高海拔高纬度地区的播种期一般在5月份，成熟期在10月份。
