自从入春开始，对于爱美食的人来说，几乎每隔一些日子，就会有新鲜的吃食成熟。从春天地里的荠菜、蒲公英等野菜，再到树上的榆钱、香椿、槐花……时至入夏，除了新鲜的水萝卜、蒿子、黄瓜等菜，就是树上成熟的樱桃、荔枝等水果了。当然了，还有一种好吃的美味：就是此时小满前后正当季的桑葚。
俗话说“小满椹子黑”。前二天路过一个公司大院，隔着高高的院墙，里面的桑葚探出来的枝条明显被路人拽弯了，不为别的，肯定就是想摘几个甜甜的桑葚吃，而地上满是紫黑色的一块块成熟桑葚的印记。在北方，桑树比较常见，小时候住在农村时，有的小伙伴经常爬树吃桑葚，吃得满手满身的紫色斑点，馋得像我这样不会爬树的人只能在树下抬头看着留口水。
一般家里的或者路边的桑葚树结的桑葚都如蚕豆般大小，而有一次我在桑葚采摘园采摘时，那里桑葚的果实又大又长，竟如小麦的麦穗一般大小。果实由绿转红、再转白或者紫黑，在树上成熟的紫黑的桑葚，如果不及时采摘，便手触即掉，弄在身上，紫色的印记还真不好洗掉。桑葚的味道吃起来酸酸甜甜，而如果是成熟的紫黑色桑葚，吃起来真是甜美多汁。
小时候，桑葚直接摘下来就吃；而现在，买回来的桑葚大都在包装、运输等过程中在果实的表面会藏有不少细菌，而且还有可能带有农药的存留，所以在食用之前必须清洗干净，而且清洗的过程要“复杂”一些才好：
一、桑葚的清洗方法
1：将桑葚放入盆中，用清水先冲洗二遍，去掉表面上的一些明显的脏污。
2：再在桑葚中加入一小勺食盐、适量清水浸泡5分钟，让淡盐水杀死一些细菌。
3：再加入一小勺淀粉，用手轻轻揉搓，让桑葚与淀粉充分混合，淀粉能够有效地带走桑葚果凹凸不平表面上更多的脏物残留，然后再用清水冲洗几遍即可。（注意在清洗时最好不要用清洗剂，否则不但清洗不干净，反而会残留一部分清洗剂对身体伤害更大。）
二、桑葚的保存方法
桑葚含有特别丰富的维生素E和花青素，以及矿物质元素、有机酸等营养物质。不过，桑葚果鲜嫩、质地又软，不好保鲜，因此，除了买回来赶紧吃，便要想办法将桑葚长期保存。“桑葚果醋”就是桑椹比较好的保存方法之一，既能持久（一般来说半年以上没问题），关键是再次食用时营养、养生又健康，有利于健胃、消食，还能帮助滋养肌肤，对人体健康十分有益，特别适合青年以及中老年人食用。
前二天从采摘园出来的时候，大门口两旁全是个人的小摊位，主要是售卖新鲜的桑葚、以及制作的桑葚果醋。不过，对于用桑葚果醋这样的产品，我比较心有余悸，总是担心桑葚果醋的卫生问题，其实这个桑葚果醋自己做非常简单方便。
1：桑葚果醋的制作方法
原料：桑葚一碗，陈醋一瓶，淀粉、食盐适量
制作方法：
1：将桑葚用上面所述的“桑葚的清洗方法”清洗干净。
2：将竹筛上铺上厨房纸巾，将洗净好的桑葚放在上面，然后放在阴凉处等桑葚风干水分。
3：取一无水无油的玻璃瓶，将桑椹放入，然后再倒入陈醋，封好口，放至阴凉处，等2-3个月后，桑葚醋就可以食用了。
4：食用时可以直接饮用（每次一小勺即可），或者用凉开水稀释后再喝。
除了制成桑葚醋，几乎大部分的水果都能制成果酱来保存，早餐用来抹面包吃、或者和着酸奶一起吃、烤西点的时候当作夹心等调料......桑葚也不例外，因它含有的丰富微量元素铁、大量花青素以及一些胡萝卜素，能让人体保持气血充盈的状态，所以桑葚果酱本身的营养价值很高。
2：桑葚果酱的制作方法
原料：桑葚一碗，冰糖适量
制作方法：
1：将桑葚用上面所述的“桑葚的清洗方法”清洗干净。
2：将洗好的桑葚用剪刀将果柄剪掉，然后将去柄的桑葚放入锅中。（注意不要用铁锅。）
3：然后加入适量的冰糖，开小火慢慢加热，在加热的过程中，可以看到桑葚中的水分不断析出，桑葚果渐渐萎缩。
4：熬煮片刻后，会发现桑葚中的一个个圆圆的硬的种子粒开始析出来，此时，最好用滤网将这些小圆粒都清除掉，这样，制成的果酱口感好。（也可以不弄）。
5：等果酱汁熬煮至黏稠时，就可以关火了。将放凉后的果酱装入无水无油的瓶中，然后放入冰箱冷藏，随吃随取。
这2种桑葚保存方法操作简单、易行，可以让桑葚再次吃的时候，味道、口感都不一样了，而且，它的营养价值还在，对人体的健康益处还会加倍，喜欢的朋友不妨试试~
