近年来， 随着大棚技术的成熟，哪怕到了秋冬季节，大家依然可以轻易的买到茄子，只不过价格会稍微贵一点。 茄子的品种有不少，有线茄、圆茄子、长茄子、灯泡茄子等，它们的形状各不相同，外皮的薄厚、肉质的口感还是略有不同的。 今天就带来一道红烧线茄，它突出线茄紫色，使整道菜颜色漂亮，有食欲！
用料
- 线茄 2个
- 线椒 3个
- 洋葱 半个
- 盐 2克
- 淀粉 3勺
- 蒜 2瓣
- 蚝油 半勺
- 红烧酱油 半勺
- 米醋 1勺
- 盐 2克
- 白糖 3克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 香菜 1根
- 淀粉水 2勺
- 维达厨房用纸 1包
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
2、线茄洗净，切成滚刀块；
3、撒上盐2克，抖匀腌制出水；
4、倒掉多余水分后，加入淀粉使其每块茄子上都裹匀淀粉；
5、上锅炸1分钟出锅，用维达厨房用纸吸去多余的油；
6、将蒜切片、洋葱和线椒切块，香菜切段；
7、配料汁：蚝油半勺+红烧酱油半勺+米醋1勺+盐2克+糖3克；
8、锅中倒入适量油，下蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱1小勺，煸出红油；
9、倒入洋葱和线椒块炒断生；
10、再倒入煎好的茄子块；
11、加入配好的料汁，炒匀；
12、最后勾芡炒匀；
13、出锅前撒入香菜，炒匀；
14、盛到盘子里，用维达厨房用纸擦拭盘子上的油，使其美观，用维达厨房用纸擦拭抽油烟机也是不错的选择；
15、一盘颜色鲜艳的鱼香茄子就做好了；
小贴士
半糖有话说～ 1、长条的线茄子皮最薄，水分含量最高，所以吃起来肉质细嫩而且松软； 2、煎茄子块的时候少煎皮破坏颜色；
