自从在某音上搜索了一次年糕的做法,某音就一直给我推荐各种年糕的吃播和做法。其中最吸引我的就是拉丝芝士年糕了,到底是谁最先把芝士和糯叽叽的年糕搭配在一起的啊。真是个伟大的发现,太美味了。
自制拉丝芝士年糕非常简单,但是这些材料你得准备好了才可以做:
糯米粉180克,木薯淀粉60克,白糖20克,牛奶150克
材料都准备好了没,那我们马上开始吧!
想要年糕软糯不硬
年糕面的比例就一定要调好,我的配方是糯米粉:木薯淀粉3:1。
用白砂糖来增加一丝丝的甜,再加入鲜牛奶,混合成一个偏软的年糕面团。
这个面团不能干裂必须光滑而且不会粘手,然后分成40克左右的小团子,大概能分10个出来。
准备马苏里拉芝士,最好是这种整块的,想要多大块的馅就切多大。
大概是1*1*2的一个小立方,不用太精确但起码要能被糯米团兜住,糯米小团稍微捏扁。
把芝士块包进去,用虎口收紧,就可以准备拿去蒸了。
记得年糕团之间留一点缝隙,冷水上锅中火蒸10分钟就好,不要蒸太久。
完全凉透之后年糕是不粘的,可以直接用手拿。
这是半成品,需要放在冰箱里储备,想吃的时候。
往不粘锅里丢一块黄油,化开的时候抹均匀每个角落。
把半成品年糕丢下去煎。保持小火就好,把两面煎到金黄焦脆。
里面的芝士融化拉丝,就是最近超级火的芝士年糕啦,这个年糕超级软糯。
配上超长拉丝的马苏里拉,就是幸福快乐的味道了吧。
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