中国菜是全球最受欢迎的食物之一，而且一直呈指数级增长。
世界上的美食家们也在探索中国菜，今天罗列了30种在各国美食家们中知名度较高的中国菜肴，看看是不是和你想的一样~
北京烤鸭
所有喜欢吃鸭肉的人，都不应该错过这道令人垂涎的烤鸭。南北朝时期的炙鸭和元朝时期的烧鸭是现代烤鸭的前身。
传统的北京烤鸭用果木炭火烤制，色泽红艳，肉质细嫩，吃的时候常配以葱、甜酱和黄瓜等，用薄饼皮卷起来食用。
宫保鸡丁
很多人以为宫保鸡丁源于四川，其实它在鲁菜、川菜和贵州菜里都早有记载，不过被丁宝桢改良成了今天我们熟悉的宫保鸡丁。
宫保鸡丁就是把鸡丁、辣椒和花生一起大火爆炒而成，吃的时候甜中有辣，辣中有甜，十分美味。
叉烧
叉烧是一道广东名菜，属于粤菜系。传统做法是先把五花肉（或者纯瘦肉）腌制，然后用叉子叉着放在炉子里面烧烤。
不过国外很多人会选择直接进行油炸，炸好后再切成长条状。叉烧软嫩多汁，色泽鲜明，色香味俱全。
清蒸鲈鱼
事实上，外国人更喜欢酸甜口的中式美食，像清蒸鲈鱼这种偏清淡的菜肴是个例外。
清蒸鲈鱼属于粤菜系，蒸过的鲈鱼鲜嫩爽滑，带着豉油的香味。
咕噜肉
咕噜肉是广东名菜，它的诞生就和外国人有关，据说当时在广东的外国人喜欢吃糖醋排骨，但是又不习惯骨头，厨师就发明了这种没有骨头的咕噜肉。
辣子鸡
还是一道川菜，这道菜的主角也是鸡，因为使用了大量的辣椒、花椒等，所以吃起来麻辣鲜香，同时还带着一点甜。如果是第一次尝试辣子鸡，可能更需要在旁边准备一杯水。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川名菜，鲜咸酸甜，香味浓郁，看似简单做起来却不容易。
鱼香肉丝主要是肉丝和各种调味料，以及可选的一些笋、木耳、胡萝卜、土豆等等。同样的，鱼香肉丝也很下饭。
芝麻鸡
说到芝麻鸡，可能我们会一脸问号，然而这却是外国人很喜欢的一道“中国美食”，在国外的中餐馆里一般都能找到它。
芝麻鸡的做法有点像是糖醋里脊，鸡肉裹上淀粉等油炸，然后淋上糖醋酱汁，最后再撒上芝麻。芝麻鸡通常和西兰花一起食用。
炒虾仁
炒虾仁算是一种家常菜，国外受欢迎的这道炒虾仁是用花生油炒的，然后加上一些葱和大蒜，是比较大众的菜肴。
西兰花炒牛肉
这一道是外国人最爱的“中国菜”之一，然而传统中国菜里面其实没有这一道菜的。
西兰花炒牛肉来自美国的中餐馆，因为美国人爱吃牛肉也爱吃西兰花，自然而然喜欢两者的组合。不过现在这道菜又回流到了国内。
水煮鸡胸肉/鸡脯肉
其实看到这个我也有点迷惑的，因为在中国的传统文化里，鸡胸肉并不是什么值得推崇的食材，也很少有以鸡胸肉为主角的菜肴。
而这道菜却被外国人当做中国菜，里面使用了外国人喜爱的鸡胸肉，蒸熟后切成薄片，再加上一些胡椒和西兰花（外国人真的超爱西兰花）。他们还会把煮好的鸡胸肉冷藏，第二天再当做早餐食用。
鱼香茄子
没错，又是川菜，还是鱼香。鱼香茄子最主要的配料是豆瓣酱，做好的茄子带着香甜的口感，回味无穷。鱼香茄子十分下饭，和白米饭是绝配。
麻婆豆腐
又是一道川菜。麻婆豆腐具有麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥等口感。
因为其独特的味道，它不仅在中国，在世界很多国家和地区都享有盛名，成为了一道“国际名菜”。
罗汉斋
想不到吧，这道菜在国外也有自己的一群受众。罗汉斋因为是纯素食的菜肴，所以受到一些素食主义者的欢迎。
不同地区和餐馆的罗汉斋食材可能会有所不同，比较常见的有香菇、蘑菇、草菇、木耳、笋等。
火锅
火锅的历史非常悠久，据考证，早在战国时期就有火锅，等到了宋朝在民间更加流行，到了清朝更是成了宫廷菜。
火锅的汤底有很多选择，食材也可以根据个人的喜好加入，然后配上喜欢的调味料——这滋味真是绝了。在国外，这种包容性极强的美食同样受到许多人的喜爱。
饺子
不仅我们喜欢吃饺子，很多外国人也对这种包馅的面食好评连连。饺子可以蒸可以炸，里面的馅料可以是素的也可以是荤的。
不过，国外的“饺子（dumpling）”不一定是我们看到的两头尖的模样，有些可能类似小笼包，总而言之，很多人把有馅的面食都称呼为饺子。
葱油饼
外国人把葱油饼称为中国版的松饼。
葱油饼来自闽菜或鲁菜，它需要的食材主要是面粉和葱花，刚出锅的葱油饼香气扑鼻，常被当作早餐以及小吃。
炸酱面
炸酱面在中国北方特别流行，另外上海、广东等南方地区也有自己的炸酱面版本。
韩国也有炸酱面，不过是由山东华侨带过去的。炸酱面的灵魂当然是“炸酱”，各地的炸酱配方也有所区别。
春卷
在中国，春卷一开始只是过年期间的节日美食，一些地方清明时节也会吃春卷。后来，春卷又传到了东南亚国家。
春卷可以是蒸的也可以是炸的，它的馅料可以是肉类、蔬菜甚至是海鲜。
炒河粉
炒河粉是广州小吃，后来才传到其他地区。
炒河粉的主角当然是河粉，配料也有很多，经典的有豆芽、牛肉以及各种青菜。炒河粉需要油多一点，火大一点，才能炒出正宗的炒河粉。
炒面
如果说在国外知名度最大的中国面食是哪个，炒面绝对是数一数二的。炒面不仅流行于中国的大江南北，而且还传播到了其他国家和地区，比如东南亚地区就能找到很多炒面。
炒面的面有很多选择，不过最常见的是细圆面，它的配料有猪肉、牛肉、虾、鸡蛋、豆芽和其他蔬菜等。
菠萝猪肉炒饭
菠萝猪肉炒饭有点上文说的菠萝咕噜肉的意思，菠萝和肉再加上米饭的组合，酸酸甜甜的自然受到外国人的喜爱。不过这道菜在国内并不算流行，很多人认为它是外来的美食。
虾饺汤
说到虾饺，当然就是粤菜系了。很多喜欢中餐的外国人会点一道虾饺汤作为开胃汤，它的热度一度居高不下。
不过国内很少能看到虾饺汤的身影，要么是单纯的蒸饺，要么是放在面条里。
皮蛋
说实话，皮蛋在国外很长时间被当做黑暗料理，不过有冒险精神的美食家们还是会品尝这道特别的小吃。
当然，对我们来说，皮蛋是十分美味的，可以切开后搭配调味料，也可以做成各种各样的菜肴。
茶叶蛋
茶叶蛋确实是经典又古朴的中国小吃，在全国各地都能找到茶叶蛋的踪影，尤其是游客众多的地方更是普遍。
茶叶蛋的主角当然是茶叶和鸡蛋，不过其中也少不了调味料的功劳。
凤爪
在粤菜和川菜里都能找到凤爪，凤爪需要先煮再炸后蒸，里面使用了大量的生姜、大蒜和辣椒等香料，有些还会加入酱汁、蚝油等。
凤爪的颜色有金黄色也有酱红色，总之，视觉效果就很诱人。
烤串
不只是我们国人爱撸串，外国人也喜欢。
这里的烤串主要是指一些肉串，比如牛肉串、羊肉串、鸡肉串、海鲜和蔬菜等等。烤串加上各种调味料（尤其是孜然），光是闻到就让人垂涎欲滴了。
八宝饭
八宝饭是中国的传统名点，过去常被当做迎接新年的点心。
八宝饭以糯米为主，它的“八宝”并不是固定不变的，常见的有豆沙、枣泥、果脯、莲心、薏仁、桂圆，有些还会加入水果和坚果等。
豆花
豆花是用黄豆做成的，有些也会用蚕豆或豌豆等豆类。先把豆浆磨出来，然后加入盐卤或石膏，让它凝固起来。
吃的时候可以加糖或糖浆、蜂蜜、水果、坚果等，不过也有一些人喜欢吃咸豆花。
菊花茶
菊花起源于中国，而菊花茶起源于唐朝。经过晒干和烘焙的菊花泡茶，具有清凉降火和解毒消炎的效果。
而现在，菊花茶也传播到了世界各地，喜欢的人真的是奉若至宝。
