每年的七八月份是“春玉米”上市的季节，这时候的玉米大多不等彻底成熟，而是趁着鲜嫩的时候掰下，直接吃鲜玉米。我家有一小块地，就是专门用来种春玉米的，上周回老家，母亲还掰了好多，在家里就吃了不少。家里的老玉米的味道从小到大，一直都没变过，永远都吃不够。回城的时候，也带回了一些，放到冰箱里保存慢慢吃。
玉米又叫苞米，我们老家那边叫棒子，是我们老家主要的农作物之一。常听母亲说起她小时候，那个年代白面属于奢侈品，只有逢年过节的时候才能吃，而平时吃的最多的是玉米面。而现在玉米面成了偶尔吃的食物。其实与精米细面想比，玉米中含有更丰富的营养成分，有着“黄金谷物”的美称。而且玉米的热量也不高，是减肥朋友们的不错选择。
鲜玉米是很多人都爱吃的一种食物，很多人早餐都喜欢吃一根鲜玉米，节省时间又顶饱。在做鲜玉米的时候，有的人水煮，有的人隔水蒸，哪种方法做出来的玉米更好吃呢？现在正是吃鲜玉米的时候，这个话题也是一直广受关注的。于是我又请教了在饭馆工作的表哥，他告诉我，虽然两种做法都很简单，然而做出来的玉米区别还是比较大的，下边就从两个方面来跟大家分享，同样是玉米，蒸着吃好，还是煮着吃好？
第一、口感和味道不同
对于吃货来讲，最关心的一定是口感和味道了。蒸玉米由于是隔水蒸熟的，玉米不与水接触，依靠蒸汽的温度将玉米蒸熟，使得玉米嚼起来口感更筋道，并且玉米香味更加浓郁。而煮玉米，是将玉米放进水里煮熟，利用水传递热量使玉米成熟，在煮的过程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起来更水嫩，口感更软一些，并且在煮的过程中，玉米的香味会有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就没有蒸熟的香。
第二、营养不同
不同的做法，对于玉米的营养成分的影响也不一样。玉米采用蒸熟的方法，可以最大限度的将玉米的营养成分保留下来。这也就是为什么很多营养专家都提倡吃蒸的食物。而水煮的过程中，玉米中的部分营养会释放出来，溶于水中，因此玉米中的营养会有一定程度的流失。当然我们可以将煮玉米的水喝掉，味道和营养都不错。
以上就是蒸玉米和煮玉米的区别，蒸玉米可以更多地保留玉米中的营养成分，并且吃起来更加耐嚼，而且香味更浓郁。下边就来跟大家分享一些蒸玉米的方法，虽然简单，但是想要蒸出的玉米香甜美味，还是需要一些小技巧的，一起来看看吧~
1、将玉米剥掉外边的皮，不要全部剥掉，要保留最里边的1-2层，并且玉米须最好也不要去掉，这样做可以防止玉米中的营养流失，同时能使蒸熟的玉米更香。然后将玉米连皮一起清洗干净。
2、蒸锅中加入适量的清水，将玉米放入蒸屉中，在玉米上均匀地撒上少许食盐。少量的食盐可以激发出玉米的甜味，玉米吃起来更加香甜。然后开大火，锅中的水烧开后，转中火继续蒸20分钟左右，如果是黏玉米则需要蒸更久一些。
3、玉米蒸熟后，注意不要急着掀开锅，将玉米继续在蒸锅中焖5分钟，这样可以使玉米的香味充分释放出来。最后将蒸熟的玉米从蒸锅中拿出，稍微晾凉后就可以享用了。
