最近，虾子也是大量上市。有没有人和我一样爱吃虾子的，烧着吃，炸着吃，烤着吃，不管怎么制作都很鲜美嘛。几乎每隔几天就要去菜市场买上几斤大虾回来解解腻，既好吃，营养价值也丰富。不过很多人吃虾子的时候，都会把虾头去掉。认为虾头很多垃圾，没有可吃性？诶，大错特错。吃虾子虾头千万不要丢，试着这样做，养殖户表示里面超美味，一起来看看吧。
有个朋友，他就是淡水虾的养殖户，他告诉我，淡水虾的虾头是有一定价值的。因为大虾在养殖的过程中，要求有高质量的水质，所以养殖户在养殖大虾的过程中，几乎连藻类都没有。所以这种大虾一般不是很脏，稍微清洗一下，不要破坏大虾的肉质结构，让其更加鲜美。不过有一个需要注意的就是，吃大虾之前，还要去掉虾线。
很多人觉得虾线不卫生，其实烧熟了的大虾，经过了高温，虾线是可以吃的。不过不去掉虾线的大虾会有腥味，所以我们一般还是会去掉。除此之外呢。虾尾也是可以吃的，还有一道菜就是麻辣虾尾呢，虾尾虽小，也是肉嘛。而虾头里面都有些什么呢？有一些虾器官和内脏，不过还有一样宝贝的东西，那就是虾黄。而虾黄，就是一道不可多得的美味。
既然要吃虾黄，那么在买虾的过程中就要注意看好虾的品质了，因为品质不好的大虾其虾黄也没有那么好。所以最好买还欢蹦乱跳的虾子，比较有活力，虾肉也紧实。养殖户朋友还告诉了我一个小妙招，买大虾的时候注意看虾的颜色，如果是透明色的，那就是新鲜的。要是颜色深沉，还黏糊糊的，那就是不好的。而虾黄还可以制作成这样的美味。
【虾黄扒白菜的做法】
虾黄扒白菜也是一道家常的做法，主要的材料是虾黄和白菜，配料可以选择一些胡萝卜。做这道菜要选择最优质的白菜心，取个三四层就可以了，这样吃起来比较鲜嫩。把胡萝卜和生姜切碎备用。起锅开火，放一点油之后，就可以放入虾黄，胡萝卜碎末和生姜碎末，加入盐和味精调味，这就是这道菜的浇头。
而主角白菜则需要用其他的锅用清水和盐烫熟。注意，这一步的白菜不要烫得太软烂，否则就会干瘪瘪的没有形状。等到白菜断生就可以捞出来摆盘了，这时候再淋上一层秘制的虾黄浇头，简直不要太香哦。白菜吸饱了虾黄的鲜美，这样吃起来简直比肉还香，而且还很下饭，一口气吃两碗饭，鲜美极了。
怎么样，你学会了吗？下次吃大虾，可不要傻乎乎地把虾黄丢掉哦。做完一盆香喷喷的油焖大虾之后，还可以来一盆鲜美的虾黄扒白菜，荤素搭配，简单易做，简直不要太幸福。
