大果子的家常做法(教你做外酥里软的鸡蛋果子)

在我们的一日三餐中,早餐无疑是最受关注的一餐,俗话说:早餐要吃好,中餐要吃饱,晚餐要吃少。早餐是很重要的一餐,不但身体经过一夜需要营养,而且上午的工作也需要充分的早餐营养来支持。我家早餐一般都会早起半小时,就可以换着花样吃,每天不重样,孩子也特别喜欢。今天和大家分享的“鸡蛋牛奶果子”就是一款不错的早餐果子。

大果子的家常做法(教你做外酥里软的鸡蛋果子)

牛奶果子是用面粉和鸡蛋做的一款家庭零食,蓬松暄软、外皮酥脆,我家的孩子很喜欢吃,每次做一大盆,很快就被吃完了。但是牛奶果子想要它吃起来口感暄软,就需要发酵好, 如果喜欢吃酥脆一点的可以炸得稍久一些,但是也要注意,不要炸糊了。下面就和大家介绍制作方法。

大果子的家常做法(教你做外酥里软的鸡蛋果子)

——【鸡蛋牛奶果子】——

【制作食材】:鸡蛋3个、面粉400克、牛奶80克、白糖50克、熟黑芝5克、酵母2克、植物油20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸡蛋打入碗中,依次放入白糖50克、酵母2克,然后用筷子把鸡蛋打散,搅拌均匀,把糖搅化。

大果子的家常做法(教你做外酥里软的鸡蛋果子)

【步骤二】:鸡蛋打散,白糖搅化,然后放入牛奶和植物油,继续搅拌均匀。

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【步骤三】:牛奶搅拌均匀,放入熟黑芝麻和大约左右的400克面粉。

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【步骤四】:然后用筷子不停地搅拌成面糊,也就是筷子能够把面糊成片挑起来,还能够成片往下淌,但是不是往下滴,那样的话就稀了,同样要是不能往下淌,那就干了。

大果子的家常做法(教你做外酥里软的鸡蛋果子)

【步骤五】:把和好的面糊盖上保鲜膜醒发30分钟左右,然后把面糊放入准备好的食品袋,用手把口子攥着把面糊挤到一个角,再用剪刀把下边的小角剪掉,用手轻轻一挤能挤出来就好。

大果子的家常做法(教你做外酥里软的鸡蛋果子)

【步骤六】:炒锅中放入宽油,大火烧热至5成,也就是筷子放里边稍微起泡就可以,然后把食品袋中的面糊挤成和平常的肉丸子大小的球球,再用筷子夹断放入油中开炸,一次不要挤太多,好给下锅的面糊膨胀的空间。

大果子的家常做法(教你做外酥里软的鸡蛋果子)

【步骤七】:等锅中的面糊球膨胀起来成果子状,开始往上飘了,然后开小火慢炸,把果子炸熟、炸透,这里边要注意的是要用筷子不停的搅动,让其受热均匀。

大果子的家常做法(教你做外酥里软的鸡蛋果子)

【步骤八】:等果子开始变黄,然后开大火把果子炸成金黄色。

大果子的家常做法(教你做外酥里软的鸡蛋果子)

【步骤九】:油果子炸成金黄色,捞出来把油控干装盘就可以啦!

大果子的家常做法(教你做外酥里软的鸡蛋果子)

——烹饪小贴士——

我们的鸡蛋牛奶果子就完成了,是不是非常简单呢?新手也一次可以做成功。外皮酥脆里面蓬松暄软、奶香味儿浓郁比麻花还好吃,而且里面还一点都不吸油,自己在家做干净卫生好吃又健康,喜欢你也动手试一试吧,就是制作的时候要注意以下几点。

(1)制作这个鸡蛋牛奶果子的面糊干湿比较重要,也就是筷子能够把面糊成片挑起来,还能够成溜往下淌,但是不是成溜往下滴,那样的话就稀了,同样要是不能往下淌,那就干了。

(2)为了防止把面糊和得太干,我们一般要把面粉边倒边搅,这样可以很好地掌握,防止把面糊和得太干。

(3)一定要把搅好的面糊充分发酵,这样炸出来才更加蓬松,口感也好。

(4)果子下锅炸一定要掌握好油温,一般下锅最好是5成热,也就是筷子放里边开始冒泡泡就好,一次不要挤太多,好给下锅的面糊膨胀的空间。

(5)锅中的面糊球膨胀起来成果子状,开始往上飘了,要开小火慢炸,火大了里边没有炸熟、炸透,外边就糊了,而且要用筷子不停的搅动,让其受热均匀。果子开始变黄,然后开大火,把果子炸成金黄色。


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