小龙虾的中文学名叫克氏原螯虾，属螯虾科。原产于墨西哥北部和美国南部，日本在1927年从美国引进，主要是用来做牛蛙的饲料。1929年小龙虾被带到中国，最早的养殖地便在江苏南京附近。目前中国养殖小龙虾已成为世界养殖量和销售量双项第一。
随着人们生活水平的提高，“小龙虾”近年来市场走红，价格随季节日益攀高。龙虾宝宝虽然味美，但要注意保鲜存养，而低温循环水仓储暂养技术和浅水浅土养殖控制技术，是未来即将发展起来的新型技术。
低温循环水仓储暂养技术和浅水浅土养殖控制技术是京城老渔（北京）农业科技观光园养殖场特有的专利技术，在原产地江苏的晋元顺生态庄园进行优质种苗的繁殖和培育，种苗或养成之后运至北京京城老渔园区进行浅水浅土养殖、低温多级循环水仓储暂养。当然这些都是可以让“小龙虾”存活的工业化技术。
当下正是小龙虾的上市季节，活鲜味美的虾宝宝非常受年轻人青睐，但把鲜活的“龙虾宝宝”或者做熟的龙虾买回去，如何储藏呢？京城老渔支个招，仅供参考。
水桶保存
若买回家的是鲜活的小龙虾，可以将小龙虾放入水桶中（见上图）。在水桶中加入清水，没过小龙虾就行，再加入少许的食盐和几滴食用油，既可以保证小龙虾的活性，又可以促进小龙虾肠道中的物质排出。放在水桶中的小龙虾可以保存2~3天，注意不要给小龙虾喂食，这样可以促进小龙虾肠道中的物质完全排出，使小龙虾更干净。
冷藏保存
熟的小龙虾可以放在冰箱的冷藏室中保存。将做熟的小龙虾倒入碗中，待温度降低之后直接放入冰箱冷藏室。在降温过程中，尽量不要翻动，自然晾凉之后便可以储藏了。注意：冷藏室取出后不要直接食用，吃前再加热一下。若买回熟的小龙虾存储方法亦适用此法。小龙虾的水分和蛋白质含量很高，冷藏保存虽然可以降低细菌的滋生速度，但是并没有完全抑制细菌，因此冷藏只能保存1到2天，一定不能超过48小时。当然，吃小龙虾一定要吃鲜活烹煮的才最安全，尽量一顿吃光，最好不要隔夜或冷藏时间过长。
冷冻保存
生虾尾或熟龙虾，可沥干水分用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室保存。冷冻室中温度很低，水分也冻结成冰，可以保存20天左右，时间再长就会影响肉质口感和味道，而且营养价值也有所下降，一般情况下，小龙虾最好即时食用。
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