带鱼是我们比较常见的海鱼，物美价廉，怎么做都好吃，比较常见的做法是煎和炖。带鱼的优点是刺比较少，所以很受大众的欢迎，尤其是作给老人和孩子吃，非常适合。今天就和大家分享一道家常的红烧带鱼。用这种方法做出来的带鱼颜色漂亮，味道鲜美不腥气，而且做法非常简单，用料也是家庭常备调料。下面就把具体做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。
【主料】：带鱼
【配料】：葱，姜，蒜
【调料】：盐，白糖，料酒，醋，生抽，老抽，花椒，大料，花生油
——【烹饪制作方法】：——
1、把带鱼清洗干净，剪掉头和尾，剪去鱼鳍，剪开肚子，去除内脏。最主要的是要把鱼肚子里的那层黑膜去掉，这层黑膜是带鱼腥气的主要来源。都处理好以后，再次洗一遍，然后把带鱼剪成两寸长的段。
2、把每一段带鱼的两面都沾上干面粉。然后静置十分钟，让面粉牢牢的粘在带鱼上，防止煎鱼的时候掉粉。
3、接下来准备些葱段、姜片、蒜片和少许花椒大料。
4、再准备一个料汁：小碗中加入三大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，两大勺醋，两小勺白糖，搅拌均匀。
5、起锅烧油，油要放的比平时炒菜稍微多一些。把花生油烧热以后，下入带鱼段煎炸，全程用小火，把带鱼两面煎成金黄色，即可盛出备用。
6、锅中留底油，把油烧热以后，先加入花椒大料炒出香味。然后再下入葱姜蒜，炒出香味。
7、再倒入料汁，烹一下，激发出调料的味道，这个过程有半分钟即可。
8、然后往锅里倒入热水。再把带鱼下入锅中。水的量以没过待遇为准。
9、加入两小勺盐调味。盖上盖子炖煮十分钟。炖至汤汁粘稠，收一下汁，即可出锅装盘。
一道味美鲜香的家常红烧带鱼就做好了，做法是不是很简单？厨房小白的你也能学会，赶快操作起来吧。
——【小贴士】：——
1、带鱼一般都是冷冻的，一定要用油煎一下，才会味美鲜香不腥气。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。
