过年的时候菜桌上总是少不了鱼类、肉类的身影，而如何能做得更美味就成了一大难题。烹饪方法有很多哪一种才是最适合这个食材的呢？经过小编多次的尝试最终发现还是红烧最美味，红烧菜系色香味俱全，看着就特别有食欲而且制作方法也特别简单。今天小编就来给大家安排一道年夜饭必备菜式——红烧青鱼，喜欢吃鱼的朋友可以学起来哦！
红烧青鱼制作方法介绍：
食材用料：青鱼4条，葱1段，姜60克，蒜3头，老抽、生抽、料酒各1勺，盐1勺。
（以上调料均可按照个人口味进行一定的整改）
制作过程:
1.用剪刀剪开青鱼的肚子，并撕掉内脏，反复冲洗放到旁边待用；
2.洗好的青鱼两面分别用刀划出几道印记；
3.将葱姜大蒜洗干净后，用刀切成葱姜末和蒜片备用；
4.另外切一点姜片，将香菜洗净切成小段备用；
5.姜片在锅边均匀擦上一圈，扔掉姜片油烧热后放入青鱼，煎制两面金黄即可；
6.锅底倒入适量的油，放入事先准备好的配料放到锅里炒出香味后倒入煎好的青鱼；
7.倒入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀后加适量的清水和1勺食用盐翻炒均匀盖上锅盖继续煮，在收汁后放入切好的香菜段简单翻炒即可出锅。
青鱼作为家庭餐桌上常见的鱼类营养价值丰富，而且基本上是老少皆喜欢。经常食用可以化湿养胃，养肝明目，是十分营养的美食。红烧青鱼汤汁鲜香肉质细腻，所有年龄段都适宜，还记得小时候妈妈总说吃鱼眼睛可以明目，事实上青鱼确实有这个功效。
【厨娘小贴士】
1.青鱼自身营养价值极高，但是它的胆有毒，不可内服。
2.喜欢吃粉条的朋友也可以加一些在里面，吸满了鱼汤口感更好。
3.用姜片擦拭锅周是因为这样可以防止煎鱼是粘锅。
