粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂；桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。这首陕北民歌形象地描绘了，端午节人们吃粽子、挂艾草、插桃枝的场景！
马上端午节就要到了，端午节是我国古老的民俗，我国民众在端午节有吃粽子、挂艾草、挂大蒜、划龙舟的习俗。
除此之外，陕西、山东、山西、河北、东北等地，在端午节有挂桃枝或桃符，吃鸡蛋、煮大蒜的习惯。在江苏、浙江一带，也有端午节吃大蒜的习惯。
端午节前的几天，家家户户都会准备好艾草和大蒜，然后把准备好的艾草和大蒜，挂在自家堂屋的门上。等到端午节日到来的时候，门前新鲜的艾草清香，和家家户户浓郁的煮粽子、煮鸡蛋、煮大蒜的香味混合在一起，别有一番风味！
为什么在端午节国人有吃大蒜的习惯呢？端午节吃大蒜，你知道怎么吃才对吗？
大蒜是一种中药，味辛辣，有杀毒灭菌的功效，煮熟后食用有清除肠胃毒素、疏通血脉的作用，端午节早晨，全国大部分地区都有煮食新鲜蒜头的习俗，以疏通血脉，消毒灭菌。
国内不同地区在端午节的时候吃大蒜的方法稍有不同。
在河南、浙江等省农村，每逢端午节这天，家里的主妇会将事先准备好的大蒜和鸡蛋，放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。
江苏吴江地区有民谚：“端午不吃蒜，鬼从门前钻”。当地人在端午节吃大蒜，听说可以避“五毒”，避邪驱瘟。“豆腐炖大蒜”这道菜，是端午节餐桌上必不可少的美食。
按老南京规矩，端午的中午，每家都要把整头的大蒜放在火炉里烧熟，然后给家里的孩子食用，一个孩子独吃一头，因“独”谐音“毒”。孩子吃了烧大蒜，夏天不拉痢疾，腹内不长蛔虫。
在云南和广西等地区，端午节也有一些地方吃“蒸独蒜”，据说云南特有的“黑蒜”就是在端午节时发明的。大蒜，又名“胡蒜”。据历史记载，大蒜在中国已有两千多年的发展历史。大蒜原产于西亚，西汉张骞出使西域时带回内地，因为个头比内地的小蒜大，故称大蒜。
大蒜用来治病的历史也很悠久，素有"地里生长的青霉素"之称。古埃及学者普利尼就知道用大蒜可治疗多达61种疾病。古印度人也经常吃大蒜，认为可以增进智力，使人们声音保持洪亮，可以避蛇毒等。大蒜既是可口的蔬菜，又是美味的调味品。
大蒜是天然广谱植物抗生素。中医认为，大蒜性味辛温，具有解毒、散痛、止泻、驱虫、止血、祛风、祛痰的功效。现代药理研究证实，大蒜中约含有20％的挥发油，其所含的辣素，对葡萄球菌、肺炎双球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、白色念珠菌等有明显的抑菌和杀菌作用。
常用的中医治疗方法有：滴鼻法、涂擦法、外敷法、嗅吸法等，需注意的是，以上方法都是采用生鲜大蒜，通过物理方式来完成的。
2020年5月，河南张仲景大药房就采购了20万斤中牟大蒜，用来生产相关含有大蒜素的中药。
说起大蒜的由来，还有一个神奇的故事。
传说，很久很久以前，在河南登封有一座竹林寺，寺中有个小和尚，名叫龙啻，后来静心修炼而升天，玉皇大帝命他看管御花园。
有一天，龙啻到瑶池去玩，看到金花仙姑在采蒜果。龙啻看到此花金光灿灿，香味迷人，他就请求仙姑给他几瓣，拿回去种在御花园里。
仙姑不允，龙啻就偷拿几瓣而去。当他刚出瑶池，突然听到仙姑的哭声。回头一看，原来是王母来插花，发现蒜果上缺了几瓣，王母以为他俩私通，违犯天规，拿起拐杖就痛打仙姑。
龙啻见此种情况，马上回去跪下，说是自己的不对。王母见了龙啻更是气上加气，又打龙啻。在混乱之中，不知谁踢翻了蒜果花篮，蒜果一下子全部落入河南省密县超化寺内，蒜果被摔碎入土。
王母一看，蒜果不见了，更是火冒三丈，就命人将龙啻和金花仙姑赶出南天门，落入凡俗。从此，他俩都变成了清泉。
后来，蒜果在土中成长起来，被人们发现后，就用清泉的水浇灌。从此，大蒜就在人间传开了。为了和小蒜有所区别，就起名为大蒜。所以后来人也说大蒜最初种植在河南省密县超化寺内，有超化大蒜之称。
近些年来，随着城市化进程的加快，越来越多的农村人走出乡村，到城市安家落户。很多古老的民俗逐渐失去了以前的活力，慢慢地被世人所遗忘。
地方性民俗是中华民族优良传统的一部分，需要一代又一代地传承，才能焕发生命力，对一些中国的传统文化做些适当的宣传和普及，是当下需要做的事情！
综合以上可知：端午节吃大蒜的方法，有的地方是“蒸”着吃；有的地方是“煮”着吃；还有的地方是“烤”着吃，每一种方法都有各地独特的地方特色。
为了让大家能有所收获，在这里笔者就再介绍一种独家研制的秘制大蒜方法给大家！以飨读者。
取干大蒜半斤，分成蒜瓣后不用剥皮，将大蒜放入盆中清洗干净后晾干备用；向不粘锅内倒入半勺花生油，注意油不用太多；待油开后，将备用的大蒜放入锅中翻炒，放适量盐、椒盐粉和孜然粉调味；待闻有蒜香后，就可出锅食用了。这道美食搭配啤酒，在炎炎夏日是一道不错的下火菜。
如果你能承受大蒜的辛辣刺激的气味，生吃大蒜是最好的一种食用方法，因为大蒜经过高温后，本身所含有的大蒜素会被破坏掉，就失去了大蒜消毒、杀菌的功效了。
