“百菜还是白菜好，诸肉还是猪肉香。”近几个月来，猪肉价格连续下降。不过记者昨从义乌词林菜市场了解到，金华特产的“两头乌”猪肉不受普通猪肉行情影响，价格坚挺，但依然受到市民的追捧。
词林菜市场这家店的猪肉供货商是G20杭州峰会金华两头乌猪肉指定供应商，在当地颇有名气。老板叶桥亭告诉记者，他家的“两头乌”猪肉一年四季价格不变，五花肉160元/公斤，前腿肉1400元/公斤，排骨卖到200元/公斤。尽管价格比普通猪肉高好几倍，前来采购的顾客依然络绎不绝，猪肉常常供不应求。每天限量供应，要买的顾客最好提前预订。
市民为什么偏爱“两头乌”？叶桥亭告诉记者，和普通猪肉相比，“两头乌”猪由于饲养周期长、全程使用青饲料饲养等原因，猪肉的大理石花纹非常丰富，表明肉质细嫩。再看肌内脂肪和肌红蛋白，这是衡量猪肉美味度的重要指标。“两头乌”猪肉的肌内脂肪为3%-6%，而普通白猪只有1%-2%，“两头乌”猪肉的肌红蛋白也是普通白猪的1.6倍。此外，“两头乌”猪肉还富含20多项微量元素，其中钙、锌、氨基酸、铁、硒的含量是普通猪肉的3至10倍之多，营养价值也高。
记者了解到，这两年，越来越多注重生活品质的朋友开始挑剔猪肉的品质，“两头乌”猪肉以其更香的味道和更嫩的口感，成为金华当地的“名牌”，价格稳定，很少受到市场影响。义乌市场集团市场中心相关工作人员表示“，肉价下跌，对市民来说是喜事。而高品质猪肉价格的坚挺，对生猪养殖企业来说，更是好消息。”
