拌面、拌凉菜、做葱油饼、烧素菜时舀一二勺用都是极好的自制味料。
用料
- 食油 250克
- 小葱 200克
- 生抽 150克
- 老抽 100克
- 糖 60克
做法步骤
1、小葱摘洗干净；
2、葱白与葱绿分开切成4、5cm左右小段； 葱白较厚的部位可以拍一下，或者划开。
3、生抽、老抽和糖混合；
4、小锅冷油下葱白，冷油！
5、小火慢慢将葱白煎软，熬成浅黄色；
6、下葱绿；
7、一直小火慢煎！
8、葱绿渐渐煎成焦枯黄色，轻轻地浮在表面； 关火！
9、关火、待锅内没有沸腾小泡，表面平静了； 倒入生抽、老抽和糖的混合；
10、再起小火，熬至锅内起小泡沸腾，即可关火。
11、葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。 拌面、做葱油饼、烧素菜时舀一二勺用都是极好的自制味料。
小贴士
自用食谱，用量供参考；各品牌老抽生抽含盐量不一样，味道也可能会有些许差别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。！
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