粘豆包是东北人非常喜欢吃的一道美食，有白色和黄色两种，黄色粘豆包是用大黄米面加玉米面制作而成的，今天我做的是白色粘豆包，食材简单，一学就会，个个皮薄馅大，软糯劲道不塌陷，糯米控的朋友动手试试吧！
【食材明细】
糯米粉、大米、红豆。
【做法】
红豆清洗干净后用水泡一夜再倒入锅里煮至红豆软烂，煮好后把红豆捞出控水。
把煮好的红豆放进料理机里，加少许水，打成细腻的豆沙。
锅里加适量油，油热后倒入豆沙泥，小火不停地翻炒，建议用不粘锅，好操作，喜欢吃甜的朋友可以加点白糖一起炒。
炒干水分后盛出晾凉。
经油炒过后的豆沙口感更柔滑。
把豆沙搓成小圆球备用。
大米清洗干净后晾干再放进打粉机里打成细粉。
还可以把大米炒熟再打成细粉，米香味更浓，更好吃。
准备适量的糯米粉。
糯米粉和大米粉的比例是3:1，加大米粉可使成品不软塌，口感更软糯有嚼劲。
准备适量的热水，食材配齐备用。
把糯米粉和大米粉搅拌均匀后，一边倒热水、一边搅拌。
搅拌至絮状再上手揉成稍硬点的面团，注意，此处面团的硬度是重点，如果面团较软，加热后粘豆包易软塌，影响美观和口感。
揪一块面团，搓圆后，再用手在中间按压，并顺着按压处转圈式捏成小碗状，放上一个豆沙球，剩下的面团一定要用保鲜膜盖上，防止风干，影响操作。
再用收虎口的方式收口，并搓圆。
搓成这种圆柱状，粘豆包生胚就做好了。
冷水上锅，把生胚放在不粘布上，如果没有不粘布，可以在蒸帘上刷少许食用油，防止粘黏。
盖上盖，开大火蒸。
水开上汽后，转中火继续蒸约12分钟，关火焖3分钟即可，蒸的时间要根据粘豆包的大小稍作调整。
蒸至粘豆包的外皮呈透明状表示已经熟了。
个个晶莹剔透，不散不塌。
圆润饱满，真诱人！
皮薄馅大，软糯拉丝！
外皮软糯不粘牙，馅料细腻又柔滑，一次可以多做点，吃不完的可以放冰箱冷冻，想吃就拿出来蒸透或者少许油煎都很美味。
·· 烹饪小贴士··
1.加少许大米粉是粘豆包不软塌且保持原形的关键之一，喜欢口感更软糯的可以把糯米粉和大米粉的比例调整为4:1；
2.揉好的糯米团一定要稍硬些，这是粘豆包不软塌且保持原形的关键之二；
3.蒸的时间要根据豆包的大小稍作调整，不易蒸太久，蒸至透明状即可，这是粘豆包不软塌且保持原形的关键之三；
4.糯米制品不好消化，晚上不宜吃，有胃肠疾病的人群不宜吃，热着吃比凉着吃更好消化。
