春季是万物生长,阳气上升的季节,这时候我们要多吃养阳菜,比如:春韭菜、菠菜、茼蒿等。特别是菠菜营养价值高又鲜嫩甘甜,搭配豆腐简单的一卷一蒸就能吃,既低脂又好吃,老少皆宜。下面一起来看看吧。
首先准备一把清洗干净的菠菜,然后将它切成小段,菠菜翠绿鲜嫩,含有多种维生素,素、膳食纤维以及微量元素,还有叶酸、胡萝卜素等。胡萝卜在人体里边,它可以转换成维生素A,对眼睛视力有好处。
切好之后把它装入漏盆中备用,春季孩子猛长期,可以常用菠菜做美食给孩子吃,对孩子的生长发育也有一定的好处。
下面我们再准备一根胡萝卜,用擦丝刀将它擦成细丝,胡萝卜颜色鲜艳,既好看又很受孩子们的青睐,而且它的营养价值相信大家都并不陌生,常吃也是非常多好处的。
擦成丝之后我们将胡萝卜丝装入盘中备用。
下面我们往锅里放入清水烧开,再加入一勺食用盐和少许食用油,倒入菠菜,把菠菜焯水30秒的时间。加入食盐可以使颜色翠绿,加入食盐油可以保持菠菜中的营养不流失。
菠菜焯水的目的主要是去除菠菜中的草酸,30秒之后把它捞出来放到凉水碗中,把菠菜过一下凉水,这样可以保持翠绿的颜色。
接着我们把胡萝卜丝也放入开水锅中焯一下水,把胡萝卜汤煮30秒,然后捞出控干水分放入碗中备用。
下面我们准备一个碗,打入四个鸡蛋,用筷子充分地把它搅散。
准备一个平底锅,倒入少许食用油,用刷子把食用油刷满整个锅底,再倒入鸡蛋液,开大火将它煎至底部定型,然后我们用筷子将它搅成小块,像这样就可以了,关火了。
然后把鸡蛋块倒入胡萝卜碗中,再把菠菜挤干水分也进来。下面我们来调个底味,加入一勺食盐,适量的现磨黑胡椒碎去鸡蛋腥味,一勺生抽酱油,一勺蚝油提鲜,一把葱花提香,1大勺面粉,面粉大概30克左右,再来少量的食用油锁住营养。
然后戴上手套将它们抓拌均匀,这些食材混合在一起作为馅料是非常营养。
下面我们把豆腐皮放入一个大碗中,加入开水,将豆腐皮烫一下,这样可以很好地去除豆腐皮上的豆腥味,还可以使豆腐皮更加的柔软。
烫好之后把它捞起来,像这样平铺在案板上,然后把调好的鸡蛋蔬菜馅平铺在豆腐皮上面。平铺的时候边缘留一点空间出来。
然后像这样把它卷起来,边卷边压紧实,防止馅料松散不成形。
全部卷好之后,把它放入蒸锅中,盖上锅盖,开大火蒸上十分钟的时间。
接下来我们来调一碗酱汁,准备一个碗放入蒜末,葱末,小米椒(如果不吃辣就不用放),白芝麻,再拨入半勺热油激发出香味,下面进行调味,加入两勺生抽酱油,一勺蚝油提鲜,用勺子搅拌均匀备用。
十分钟之后我们的豆腐皮菠菜卷就蒸好了,稍微放凉把它取出来,放到案板上,然后切成像这样的小块状。
切好之后把它整齐的装入盘中,把酱汁装入小碟子上,然后将碟子放在盘中,这样就可以开吃了。